1^74] Bakterien der Nahrungs-, Futter- und Genussmittel. 679 



1841. Rommeier, G. Zur Theorie und Praxis der bakterio- 

 logischen Fleischbeschau. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., Jahrg. 20, 



1910, Heft 4, p. 115—120.) 



1842. Rommel, W. Neuere Forschungen über die Milchsäure- 

 bakterien des Berliner Weissbieres. (Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranst. 

 f. Brauerei, Bd. 13, 1910, p. 440—447.) 



Schönfeld hatte festgestellt, dass es sich hei Saccharobacillus pastorianus 

 var. berolinensis nicht um eine, sondern mindestens um drei Arten handelt. 

 Verf. untersuchte eine Reihe von Stämmen dieser drei Arten auf ihr Ver- 

 halten in der Strichkultur, in der Tröpfchenkultur (in verschiedenen Nähr- 

 lösungen und bei verschiedenen Temperaturen), in Hefewasser (allein und mit 

 obergäriger Hefe), in Würze, Bier und in Maische (ebenfalls bei verschiedenen 

 Temperaturen). Die Arten sind gegen die Hopfenbitterstoffe sehr empfindlich, ■ 

 halten aber meist Temperaturen von über 37 ° C aus. 



1843. Rosengren, L. Fr. Konservierung des Käses mittels Ein- 

 tauchens desselben in geschmolze ues Paraffin (Käsewachs). (Milch- 

 Zeit., Jahrg. 39, 1910, No. 49, p. 579—581; No. 50, p 589—592, 4 Fig.) 



1844. Rosentbal, Georges. Le lait caille au bacille bulgare, aliment 

 de prophjlaxie certaine du cholera asiatique. Concurrence vitale 

 du bacille virgule et du bacille bulgare. (Compt. rend. hebd. Soc. Biol. 

 Paris, Tome 69, 1910, No. 32, p. 398—400.) 



1845. Rabinskj^, Benjamin. Studien über den Kumiss. (Centrbl. f. 

 Bakt., Abt. 2, Bd. 28, 1910, No. 6/8, p. 161—219, 1 Taf.) 



In Kumiss fand Verf. neben Hefe stets das Kumis s-Bacterium, den 

 Streptococcus lactis und Bact. aerogenes (Bac acidi lactici Hueppe), seltener auch 

 Bact. caucasicum Nicolajewa. 



Mit Reinkulturen von Hefe und Kumiss- Bacterium Hess sich nur aus 

 Pferde- und K am eel milch normaler Kumiss bereiten, aus Kuhmilch da- 

 gegen nicht. 



1846. Ruehle, G. L. The principle of vaeuum cleaning as applied 

 to dairy cows. (Meeting of the Society of american bacteriologists, Washington, 

 27.-29. December 1911.) 



Originalbericbt in englischer Sprache im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt. 

 Bd. 34, 1912. 



1847. Rühm, G. Die chemischen und bakteriologischen Unter- 

 suchungsmethuden der Milcli. Zusammengestellt. (Zeitschr. f. Fleisch- 

 u. Milchhygiene, Jahrg. 21, 1910, Heft 1, p. 14-19; Heft 3, p. 78-83.) 



Blaue Milch kann durch Bac. cyanogenes, Bac. violaceus, Bac. cyaneus 

 fluorescens, Bact. coendeum verursacht sein. Rotfärbung rührt von Sarcina 

 rosea, Bac. prodigiosus, Bac. lactis ergthrogenes, Gelbfärbung von Bac syn- 

 xanthus her. 



1848. RUbm, G. Die chemischen und bakteriologischen Unter- 

 such nngsmetho den der Milch. 2. Teil. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milch- 

 hygiene, Jahrg. 22, 1911, Heft 3, p. 89—92; Heft 5, p. 142—148.) 



1849. Rühm. Erwiderung auf „Zur Refraktometrie der Milch 

 von Mai undRothenfusser". (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhygiene, Jahrg. 21, 



1911, No. 5, p. 151—152.) 



1850. Rüther. Bakteriologische Fleischbeschau. (Tierärztl. Rund- 

 schau, 16. Jahrg., 1910, Heft 18, p. 173.) 



