l'JQ] Bakterien der Nahrungs-, Futter- und Genussmittel. 683 • 



1891. Seibold, Ernst. Über den Keimgehalt unter aseptischen 

 Kautelen gewonnener Milch und dessen Bedeutung für die Praxis. 

 (Molkerei-Ztg. Berlin, Jahrg. 20, 1910, No. 47, p. 554—555.) 



1892. Seiffert, M. Bestrebungen zur Sterilisation der Milch. 

 (Molkerei-Ztg. Berlin, Jahrg. 20, 1910, No. 43, p. 507-508.) 



1893. Seilfert, M. Bestrebungen zur Sterilisation der Milch. 

 Uviolmilch. Ozonmilch. (Die Umschau, Jahrg. U, 1910, p. 828—830.) 



Referat im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 30, 1911, p. 316-317. 



1894. Seiffert, W. und Haid, R. Die Einwirkung der Milchbakterien 

 auf den Wein. (Zeitschr. f. d. landw. Versuchswesen in Österreich, Jahrg. 13, 

 1910, Heft 6, p. 536—541.) 



Die Verff. gelangen zu dem Ergebnis, dass bei Anwendung von Milch 

 als Schönungsmittel nur dann eine Bildung von Milchsäure aus Zuckerresten 

 oder ein Abbau der Apfelsäure zu Milchsäure eintreten wird, wenn der Ge- 

 halt des Weines an Gesamtsäure verhältnismässig niedrig ist. 



1895. Serger, H. Die chemischen Konservierungsmittel. 2. 

 (Ühemiker-Zeitung, 1911, No. 123, p. 1150 — 1152? No. 125, p. 1166—1168; No. 128, 

 p. 1194—1195; No. 129, p. 1202-1203.) 



1896. Serkowski, S. und Tomczak, P. Über den Einfluss des Koch- 

 salzes auf die Bakterien der Fleischvergiftung. (Zeitschr. f. Unters, 

 d. Nahrungs- u. Genussmittel, Bd. 21, 1911, Heft 4, p. 211—216.) 



1897. Signer, M. La vitalitä di alcuni microorganismi nelle 

 carni insaccate. (Annali di igiene sperim., vol. 19, 1910, p. 51 — 58.) 



In künst'ich infizierten Würsten blieben die Bakterien nur kurze Zeit 

 am Leben. Der Milzbrandbaciilus lebte bis 22 Tage lang, Büffelmilz- 

 brand 15 Tage, Pneumoniecoccus 8 Tage. Bacillus prodigiosx(,s 4 Tage, Strepto- 

 coccus pyogenes, Bacillus morvae, StreptotJirix Eppinger und ein Pseudo- 

 tuberkelbacillus 2 Tage. 



1898. Siniandl, A. Zur Vereinfachung der biologischen Betriebs- 

 kontrolle. (Allg. Zeitschr. f. Bierbr. u. Malzfabrik., Jahrg. 38, 1910, No. 4, 

 p. 37-38, 1 Fig.) 



1899. Sobbe, von. Über das Milchkonservierungsmittel Soldona 

 (Chemiker-Zeitung, Jahrg. 35, 1911, No. 145, p. 1344.) 



1900. Sobernlieim. Über Fleischvergiftung. (Ber. d. 4. Tag. d. Ver- 

 f. Mikrobiol. Berlin, 1910, Beilage z. Centrbl. f. Bakt, Abt. 1, Ref.. Bd. 47, 1910, 

 p. 170—173.) 



Das Fleisch gesundheitlich einwandfreier Schweine enthielt sowoh 

 Bacterium Paratyphus B ah auch. Bact. Gärtner. In Spickgänsen und Schlack- 

 wurst wurde ebenfalls Bact. Paratyphus nachgewiesen. 



1901. Sommerfeld, Paul. Milchversorgung und Milchgewinnung. 

 (Blätter f. Volksgesundheitspfl., Jahrg. 10, 1910, Heft 8, p. 169-173.) 



1902. Sommerfeld. Säuglingsmilch und ihre Behandlung im 

 Haushalt. (Blätter f. Volksgesundheitspflege, Jahrg. 10, 1910, No. 5.) 



1903 Staub, W. Die Ursachen der rotbraunen Rindenfärbung 

 bei Emmentaler Käsen. (Molkerei-Zeitung Berlin, Jahrg. 1911, No. 47, 

 p. 553 — 554.) 



1904. Staub, W. Über die Ursache der rotbraunen Rinden- 

 färbung bei Emmentaler Käsen. (Landw. Jahrb. d. Schweiz, 1911, Heft 6.. 

 p. 371—380) 



