IgO] Bakterien der Nahrungs-, Futter- und Genussinittel. ß85 



1917. Tillmans, J. Vereinfachung des Verfahrens zur Bestim- 

 mung von Salpetersäure in der Milch mit Diphenjlamin-Schwe fei- 

 säure. (Zeitschr. f. d. Untersuchung d. Nähr- u. Genussmittel, 1911, Bd. 22, 

 Heft 7, p. 401-405.) 



1918. Tomarkin, E. und Serebrenikoff, Nadina. Über die bakterien- 

 feindlichen und konservierenden Eigenschaften einiger Auf- 

 bewahrungsmittel der animalischen Lymphe mit besonderer B e- 

 rücksichtigung der Aufbewahrung der Ljmphe in den Tropen, 

 (Arch. f. Schiffs- u. Tropenhyg., Bd. 14, 1910, No. 14, p. 429-456.) 



1919. Torrey, John C. and Rahe, Alfred H. The distribution of bacteria. 

 in bottled milk, and certain Controlling factors. (Journ. of infect. 

 diseases, vol. 7, 1910, No. 3, p. 377-392.) 



In den obersten Teilen des Rahmes frischer Milch sind 50 bis 100 Proz. 

 mehr Keime vorhanden als im Durchschnitt der Milch. Die Bakterien werden ; 

 durch die nach oben steigenden Fettkügelchen mit emporgerissen. Entfernt 

 man das oberste Fünftel aus einer Milchflasche und gebraucht nur den ßest, 

 so bekommt man eine gute Kindermilch, deren Keimgehalt über 30—50 Proz- 

 herabgesetzt ist. 



Bei Zimmertemperatur ist die Vermehrung der Keime in Magermilch 

 eine stärkere als im Rahm. 



In stark verunreinigter Milch führt eine plötzliche Erwärmung von 5 ^ 

 auf 30 ^ eine beträchtliche Verminderung der Keimzahl herbei. 



1920. Trautniann, H. Hackfleisch, Hacksalze und Hackfleisch- 

 erkrankungen. (Med. Klinik, Jahrg. 7, 1911, No. 34, p. 1301 — 1306; No. 35, 

 p. 1342—1347.) 



1921. Traatmann. Über Verschleppung ansteckender Krank- 

 heiten durch Druckwerke und ihre Verhütung durch Bücher- 

 desinfektion. (Zeitschr. f. Schulgesundheitspflege, 1909, p. 369—379.) 



1922. van Dam, W. Über die Konsistenz der Käsemasse bei 

 Edamer Käsen. (Oentrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 32, 1911, p. 7—40, fig. 1-3.) 



1923. van Dam, W. Untersuchungen über den Reifungsprozess 

 der Edamer Käse. (Molkerei-Zeitung Berlin, Jahrg. 20, 1910, No.34, p. 397 -398.) 



Eingehende Studien über die Rolle des Lab bei der Reifung des- 

 Edamer Käses. 



1924. Vandevelde, A. J. Quelques essais de Sterilisation de la 

 farine en vue de la fermentation panaire. (Bull. Acad. Belgique, 1910, 

 Heft 7, p. 597—610.) 



Es gelang dem Verf. weder durch Anwendung von Hitze noch durch 

 Anwendung von Chloi'oform und Formol, aus Mehl den Erreger der Brotteig- 

 gärung zu isolieren. Vermutlich spielt die wichtigste Rolle bei der Brot- 

 gärung der Bacillus mesentericus vulgatiis. 



1925. Vandevelde, A. J. J. Über das Sterilisieren von Mehl und 

 die Brotgärung. (14. Vers. fläm. Naturforscher u. Ärzte in Antwerpen vom 

 17.-19. Sept. 1910, Beiblatt z. Tagesprogr.) 



1926. VanEck, J. J. Über das Verhalten der Kuhmilchperoxydase 

 beim Erhitzen. (Zeitschr. f. d. Untersuchung d. Nähr.- u. Genussmittel, 1911, 

 Bd. 22, Heft 7, p, 393—400.) 



1927. Varga, Oskar und Csökäs, Gyula. Mykologiai tanulmany a 

 kender ös len äztatiisaröl. (Mykologische Studie über die Flachs-- 

 und Hanfröste.) (Kiserletrigyi Közlemenyck, vol. 8, 1910, p. 1—52.) 



