. ggß W. Herter: Scbizomycetes 1910—1911. [181 



In der Röstflüssigkeit treten viele aerobe Mikroorganismen auf, die 

 den Sauerstoff der vom Wasser absorbierten Luft verbrauchen und so den 

 Luftzutritt verhindern. Verff. untersuchten ein dem Plectridium pectinovorum 

 Störmers verwandtes Bacterium. Dasselbe deckt seinen Stickstoffbedarf nur 

 aus Eiweissstoffen oder aus deren Zerfallprodukten. Es gedeiht aber nur bei 

 G-egenwart von Kohlehydraten. Aus denselben verarbeitet es Arabinose und 

 Pektinstoffe. 



1928. Virchow, C. Über Konservierungsmittel. (Schluss ) (Ge- 

 sundheit in Wort u. Bild, Jahrg. 7, 1910, Heft 3, p. 58—59.) 



1929. Voisenet, E. Considerations nouvelles sur la maladie de 

 l'amertume des vins dans les rapports avec la fermentation 

 acrylique de la glycerine. (Rev. de viticult.. annee 18, 1911, No. 937, 

 p. 616-617.) 



1930. Voisinet, E. Nouvelles recherches sur les vins amers et 

 la fermentation acrylique de la glycerine. (Compt. rend. hebd. acad. 

 Sciences Paris, Tome 151, 1910, No. 9, p. 518-520.) 



Der bittere Geschmack mancher Weinsorten rührt von dem Gehalt an 

 Akrolein her, das sich aus Glvcerin durch die Wirkung einer besonderen 

 Bakterienart bildet. Akrolein polymerisiert sich sehr leicht, lässt sich aber 

 doch durch Umwandlung in Dioxyaceton oder auch durch Eiweissalzsäure- 

 Reagens als solches, ohne vorhergehende Destillation, in Weinen nachweisen. 



Funk. 



1931. Volmer, K. Über die beste Keimfreimachung des Euters 

 und deren Einfluss auf den Bakterien- und Schmutzgehalt der 

 Milch. (Diss. Bern, 1910.j 



1932. de Vries, Otto. Über den Gebrauch grosser Mengen Rein- 

 kultur (Säure Wecker) bei der Bereitung von Edamer Käse, (Molkerei- 

 Ztg., Berlin, Jahrg. 21, 1911, No. 40, p. 469-470.) 



1938. Wehmer, C. Über Alkoholbildung bei der Sauerkraut- 

 gärung. (Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 28, 1910, No. 4/5, p. 97-98.) 



Der kleine Krautbazillus (Bacterium Brassicae) trat hinter grossen 

 Stäbchen ganz zurück. 



1934. Wenger, G. Über die Bedeutung und Erfolge der Rein- 

 -kulturen bei der Labbereitung in der Emmentalerkäserei. (Molkerei- 



Ztg. Hildesheim, Jahrg. 24, 1910, No. 59, p. 1011-1013; No. 60, p. 1 135-1136.) 



1935. Wiesner, EmiJ. L'ozonisation du lait. (Ann. d'hyg. et de med. 

 Ug. Tome 14, 1910, p. 162—170, 1 Fig.) 



1936. Wiesoer, E. Über Ozonieren von Milch. (Wiener klin. 

 Wochenschr., 1910, p. 967-970.) 



1937. Will, H. Betrachtungen zur biologischen Untersuchung 

 von Brauwasser. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, N. F., Jahrg. 34, 1911, 

 No. 11, p. 125—129; No. 12, p. 137-142; No. 13, p. 149—152.) 



Autoreferat im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., Bd. 32, 1912, p. 179—181. 



1938. Will, H. Die Sterilisierung von Wasser zur Reinigung 

 in der Brauerei. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, N. F., Jahrg. 34, 1911, 

 No. 48, p. 617-622, 11 Fig.; No. 49, p. 629-634.) 



1939. Will, H. und Wieninger. Über die Einwirkung von Ozon 

 auf Organismen, welche für den Brauereibetrieb in Betracht 

 kommen. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, Jahrg. 3, 1910, No. 1, p. 4—7; 

 No. 2, p. 13—16.) 



