■[Q^ Richard Otto: Chemische Physiologie 1911. [17 



Vor der Reife abgetrennte Samen von Pisum und Zea Mays wurden 

 entweder ganz oder halbiert mehrere Tage lang in einem dampfgesättigten 

 bzw. trockenen Räume aufbewahrt und dann der Eiweissgehalt bestimmt. Verf. 

 fand dabei eine Zunahme von Eiweissstoffen und eine entsprechende Abnahme 

 von anderen stickstoffhaltigen Verbindungen, wie Amiden, Aminosäuren und 

 Basen. Nach der Ansicht des Verf. liefern [diese Verbindungen das Material 

 zur Eiweissbildung, doch ist noch unentschieden, ob sie direkt an dem Eiweiss. 

 aufbau teilnehmen. 



Die Samen von Curbita Pepo und Helianfhns Hessen während des Nach- 

 reifens keine Eiweisssynthese erkennen; bei unreifen Samen von Zea Mays 

 wurde nur eine sehr geringe Eiweisszunahme konstatiert. Nach Verf. erklärt 

 sich dieses aus der Abwesenheit einiger zur Eiweissbildung nötigen Amino- 

 säuren, die unter normalen Bedingungen aus der Pflanze in die reifenden 

 Samen übergehen, oder aus dem Samon sich selbst bilden. Auch in ganz 

 reifen Samen kommt ein Rest von Stickstoffverbindungen vor, welcher der 

 Eiweissbildung entgeht. 



Keimung und Reifung sind nach Verf. reversible Vorgänge, 

 indem während der Keimung der Samen die Eiweissstoffe abgebaut und 

 Aminosäuren gebildet werden, aus denen als sekundäres Produkt Asparagin 

 entsteht, während umgekehrt beim Reifen der Samen die Aminosäuren in 

 Eiweissstoffe übergehen. Verf. stützt diese seine Ansicht besonders damit^ 

 dass er (mit Hilfe der Autodigestionsmethode von Salkowski und bei der 

 Autolyse von Presssaft) in reifenden Erbsen Proteasen nachweisen konnte^ 

 welche die reversible Reaktion bewirken. 



In unreifen Erbsensamen stellte Verf. endlich noch das Vorhandensein 

 von Labenzym fest. 



43. Ehrlich, F. und Jacobseii, K. Über die Umwandlung von Amino- 

 säuren in Oxysäuren durch Schimmelpilze. (Ber. D. ehem. Ges., 

 XXXXIV [1911], p. 888-897.) 



Verff. fanden, dass die Schimmelpilze in Abwesenheit von Kohle- 

 hydraten weitgehend abzubauen vermögen. (Verschwinden von Millons Reaktion 

 bei Vergärung von Tyrosin.) Aber auch in Gegenwart von Zucker können 

 einzelne weitgehend abbauen, während andere unter diesen Bedingungen einen 

 grossen Teil des Moleküls unverändert lassen. So baut z. B. Oidium lactis 

 die Aminosäuren, die es als Stickstoffquelle gut ausnutzt, zu den entsprechenden 

 Oxysäuren ab, indem unter Desaminierung Wasser angelagert wird. Verff. 

 mochten auf diese Weise d-p-Oxyphenjlmilch säure aus 1-Tyrosin, 

 d-Phenylmi Ichsäure aus inaktivem Phenylalanin und 1-Indolmilchsäure 

 aus Tryptophan gewinnen. 



44. Priauischnikow, D. und Schalow, J. Über die synthetische 

 Asparaginbildug in den Pflanzen. (Ber. D. Bot. Ges., XXVIII [1910] 

 p. 253—264.) 



Verff. Hessen Gersten- und Erbsenkeimpflanzen mit den Wurzeln in 

 destilliertes Wasser bzw. in eine 0,1 prozentige Lösung von Ammoniumchlorid 

 wachsen. Die Analyse ergab dann bei der Gerste, dass die Bildung von 

 Asparagin in der Pflanze parallel der Aufnahme des Ammoniaks erfolgt, 

 während der Gehalt des Eiweisses sich gleich blieb. Das Asparagin kann 

 demnach nicht durch einen stärkeren Eiweisszerfall entstanden sein, sondern 

 muss sich vielmehr aus dem Ammoniak aufgebaut haben. 



