221 Fermente und Enzyme. 1109 



58. Zaieski, W. Zum Studium der Atmungsenzyme der Pflanzen 

 (ßiochem. Zeitschr.. XXXI [1911], p. 196-214.) 



Verf. studierte den Charakter der Wirkung verschiedener organischer 

 Lösungsmittel, die zum Herstellen von Präparaten aus Pflanzensamen dienen 



Durch die Extraktion gepulverter Erbsensamen mit Methylalkohol wird 

 deren Zymase schnell zerstört bzw. inaktiviert. Extraktion mit Äthylalkohol 

 schwächt die Wirksamkeit der Erbsenzymase schon nach 24 Stunden um die 

 Hälfte. Die Menge des Extraktionsmittels spielt dabei keine merkliche Rolle. 

 Durch Zusatz zweibasischer Phosphate gewinnt das durch Alkoholextraktion 

 geschädigte Enzym seine frühere Energie wieder. Alkohol wirkte besonders 

 schädlich, wenn das Pulver mit einer geringen Menge des Extraktionsmittels 

 befeuchtet wurde. Diese schädigende Wirkung wurde durch sorgfältiges Aus- 

 waschen mit Äther nicht beseitigt. 



Wahrscheinlich zersetzen sich einige der extrahierten Stoffe (Lipoide) 

 an der Luft, und wirken ihre Zersetzungsprodukte auf die enzymatische 

 Atmung schädlich. 



Die Extraktion mit Äther oder Aceton wirkt weniger nachteilig auf die 

 feimentative Kohlensäureausscheidung der gepulverten Erbsensamen. Bis zu. 

 einem gewissen Grade veranlasst jedoch längere Extraktionszeit mit Aceton 

 ein Absinken der Atmungsenergia. Äther und Aceton eignen sich sehr zum 

 Abtöten der Samen mit wirksamen Atmungsfermenten. Äther ist hierbei vor- 

 zuziehen, da er leichter als Aceton aus den Präparaten entfernt werden kann. 



Methylalkohol zerstörte das Enzym bzw. extrahierte er die für die 

 Wirksamkeit des Enzyms unentbehrlichen Stoffe, z. B. Kofermente. 



Die Atmungsfermente der Endoenzyme sind an den Protoplast der 

 Zellen gebunden und werden nach Zerstörung dieser Bindung freigegeben. 

 Sie sind ausserordentlich empfindlich. 



59. Wohl, A. und Glimm, E. Zur Kenntnis der Amylase (Diastase), 

 (Biochem. Zeitschr., XXVII [1910], p. 349-375.) 



Nach den Untersuchungen der Verff. ist die Ursache der Unvollständig- 

 keit der enzymatischen Spaltung durch Hefe nicht auf eine Reversion zurück- 

 zuführen. Die Hemmung der Amylase durch Maltose und andere Zuckerarten 

 erfolgt durch Bindung der Amylase an Zucker. Dieselbe wächst mit der 

 Konzentration der Lösung. Für die Grösse der Bindung des Enzyms ist in 

 erster Reihe der Charakter des Zuckers als Aldose bestimmend. Die Bindung 

 der Amylase an den Zucker nimmt bei längerer Berührungsdauer nicht zu. 



Die verschiedenen Zuckerarten beeinflussen deutlich die Hitzebeständig- 

 keit der Amylase. Die grösste Wirkung zeigt die Maltose, welche bereits 

 in 10 proz. Lösung bei 10 Minuten Erhitzungsdauer eine vollständige Erhaltung 

 der enzymatischen Kraft ermöglicht. Es folgt Traubenzucker, Invertzucker: 

 und Dextrin, sodann Rohrzucker, zuletzt Stärke. Immer nimmt die Schutz- 

 wirkung mit der Konzentration des Zusatzes in Lösung zu. — Die Amylase 

 i st nach den Untersuchungen der Verff. ein kolloidaler Katalysator von einem 

 den Eiweissstoffen ähnlichen chemischen Charakter. 



60. Palladin, W. Zur Physiologie der Katalase und Reduktase. 

 (Verh. XII. Vers. russ. Naturf. u. Ärzte XII [1910], p. 17.) 



Verf. fand, dass bei der Autolyse von Zymin und Weizenkeimen auf 

 Wasser die Menge an Katalase allmählich abnimmt. Bei Gegenwart von 

 Natriumbiphosphat (NaaHPO^) nimmt die Menge der Katalase bedeutend zu. 

 während Kaliummonophosphat (KH2PO4) entgegengesetzt wirkt und Kalium 



