jlg2 0. und J. Schüepp: Physikalische Physiologie 1911. [39 



a) Die Zellen gefrieren und erstarren faktisch, indem sich innerhalb des 

 Zellinhaltes Eis bildet. 



b) Die Zelle gefriert selbst nicht. Es tritt Wasser aus der Zelle aus und 

 gefriert an der äusseren Oberfläche der Wand. Die Zelle kann sehr 

 stark schrumpfen. 



e) Die Vorgänge a) und b) können in derselben Zelle stattfinden. 



218. Fischer, H. W. Gefrieren und Erfrieren, eine physiko- 

 chemische Studie. (Beitr. Biologie d. Pfl., X [1911], p. 133-234.) 



Erfrieren ist entweder die Folge davon, dass das vitale Temperatur- 

 minimum unterschritten wird, oder die Folge der Eisbildung im Gewebe; 

 der zweite Fall wird hier näher untersucht. Das Erfrieren beruht nicht auf 

 mechanischer Zerstörung, sondern auf Wasserentzug. 



Der erste Abschnitt handelt von den irreversiblen Zustandsänderungen, 

 welche tote Kolloide durch das Gefrieren erleiden; es sind ähnliche Verände- 

 rungen wie beim Austrocknen. Als Resultat der qualitativen Versuche vieler 

 Forscher ergibt sich, dass viele — aber keineswegs alle — Kolloide beim Ge- 

 frieren Veränderungen erleiden, die beim Auftauen nicht wieder zurückgehen. 

 Ein Lebewesen, das solche Kolloide enthält, müsste durch Gefrieren getötet 

 Averden. Dagegen zeigt sich aber auch, dass sich jeder lebenswichtige Stoff 

 leicht in eine gefrierbeständige Form des Kolloidzustandes bringen lässt. 



An den Diagrammen von van Bemmelen wird gezeigt: 



1. Ein Lebewesen, das au^s einem der Kieselsäure ähnlichen Kolloide 

 besteht, würde wohl schon durch eine ganz geringe Abkühlung unter 

 0" getötet werden, da ihm durch Ausfrieren sofort der allergrösste Teil 

 seines Wassers entzogen wird, ohne dass es hinterher imstande ist, 

 dasselbe wieder aufzunehmen. 



2. Besteht aber ein Lebewesen aus einer Substanz, die sich analog verhält, 

 wie ein schon entwässertes Kieselsäuregel, so sollte man erwarten: 



a) dass der Tod bei einer ziemlich scharf definierten Temperatur ein- 

 tritt; aber 



b) dass die Lage des Erfrierpunktes nicht etwa nur von dem anfäng- 

 lichen Wassergehalt abhängt; vielmehr 



c) erfrieren verschiedene Zellen bei verschiedenen Temperaturen. Es 

 kann sogar bei derselben Zellart der Todespunkt verschieden sein. 

 Nämlich 



d) ein längerer Aufenthalt bei niedriger Temperatur müsste zu einer 

 ,, Gewöhnung", d. h. zu einer Erniedrigung des Gefrierpunkts führen. 



e) Ausserdem müsste ein jüngeres Kolloid schwerer erfrieren wie ein 

 älteres. 



Da die Methode von van Bemmelen nicht allgemein anwendbar ist, 

 arbeitete Verf. eine kalorische Methode aus; aus den Wärmemengen, die beim 

 Gefrieren abgegeben werden, leitet er die Wassermengen ab, die in einem 

 bestimmten Temperaturintervall ausfrieren. Die Methode wird eingehend 

 dargestellt. Versuche wurden angestellt mit Benzol, Myricylalkohol, Tannin, 

 löslicher Stärke, Gelatine. Es ergibt sich , dass die Kolloide in sehr verschiedenem 

 Masse gegenüber der Kälte empfindlich sind. Im allgemeinen sind ihre Ver- 

 änderungen reversibel, doch treten bei Abkühlung auf ganz be- 

 stimmte Temperaturen irreversible Änderungen auf. Die Lage 

 dieses Irreversibilitätspunktes wird durch das Alter und die Vorgeschichte 

 bestimmt. 



