236 P- Sydow: Pilze (ohne die Sohizomyoeten und Flechten). [150 



970. Bernard, Ch. et Welter, H. L. A propos des ferments oxy dants. 

 (Ann. Jard. Bot. Buitenzorg, XXV, 1912, 1. Part., p. 1-58.) 



971. ßierberg, Walter. Vergärung von Obst-, Beeren-und Trauben- 

 mosten, Umgärung und Schaumweinbereitang. (Bar. Lehranst. Obst- 

 u. Weinbau, Geisenheim, 1909, ersch. 1910, p. 172 — 173.) 



972. Bierberg, Walter. Untersuchung fehlerhafter und kranker 

 Weine. (Ber. Lehranst. Obst- u. Weinbau, Geisenheim 1909, ersch. 1910, 

 p. 174—175.) 



973. Bierberg, Walter. Versuche über die Lebensdauer der Wein- 

 hefen in lOprozentiger Rohrzuck-erlösung. (Ber. Lehranst. Obst- u. 

 Weinbau. Geisenheim 1909, ersch. 1910, p. 176—177.) 



974. Bierberg, Walter. Beiträge zur Biologie der Kahmhefen. 

 (Ber. Lehranst. Ob.st- u. Weinbau, Geisenheim 1909, ersch. 1910, p. 179 — 181.) 



975. Bierberg, Walter. Vergleichende Gärversuche mit ver- 

 schiedenen Heferassen. (Ber. Lehranst. Obst- u. Weinb., Geissenheim 

 1909, ersch. 1910, p. 181—182.) 



976. Bierberg, Walter. Beiträge zur Frage der Stickstoffernährung 

 der Hefe. (Ber. Lehranst. Obst- u. Weinbau, Geisenheim 1909, ersch. 1910, 

 p. 183—184.) 



977. Birckner, V. A new glycolytic ferment of yeast, (Journ. 

 Amer. Chem. Soc, XXXXIV, 1912, p. 1213—1229.) 



Aus kalifornischer Bierhefe erhielt Verf. eine als Glycase (Hefenglycase) 

 bezeichnete Substanz, auf deren chemische Zusammensetzung näher ein- 

 gegangen wird. Man siehe das Original. 



978. Bleisch, C und Wenzel, W. Über das Verhalten von Kalk, 

 Magnesia, Schwefel- und Phosphorsäure während des Sud- und 

 Gärprozesses unter Berücksichtigung verschiedener harter Wasser. 

 (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, XXXV, 1912, p. 445—450.) 



979. Bokorny, Th. Einwirkung von Metallsalzen auf Hefe und 

 andere Pilze. (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., 2. Abt., XXXV, 1912, p. 118 

 bis 197.) 



Den umfassenden Untersuchungen entnehmen wir, dass assimilierbare 

 Kaliumsalze für das Hefeleben unbedingt notwendig sind, und auch Calcium- 

 salze einen unentbehrlichen Faktor im Hefeleben darstellen. Ebenso sind 

 Magnesiumsalze unentbehrlich. Nährsalze, wieMonokaliumphosphat, Magnesium- 

 sulfat u. a. wirken auch in hohem Prozentsatz nicht schädlich auf Hefe. Die 

 Metalle der Kupfergruppe (Kupfer, Quecksilber und Silber) sind die stärksten 

 Hefegifte, während Eisen-, Blei- und Goldsalze erst bei viel höheren Konzen- 

 trationen Giftwirkung zeigen. Sehn egg. 



980. Borgardt, A. J. Über die Alkoholgärung bei Schimmel- 

 pilzen. (Journ. d. XII. Oongr. des nat. et med. russ., Moscou 1910, Proc. 

 verb., p. 386.) (Russisch.) 



981. Bonrquelot, E. et Herissey, H. Election de la levure chezl'em- 

 ploi des methodes biocbimiques pour la demonstration des sacchari- 

 des et glykosides. Reponse ä M. L. Rosenthaler. (Journ. Pharm. Chim., 

 VI, 1912, p. 246—253.) 



982. Braun, K. Alkoholische Getränke der Neger in Deutsch- 

 Ostafrika. (Der Pflanzer, VIII, 1912, p. 219-229.) 



983. Braschi, Diana. Su la formazione del glicogeno nella cel- 

 lula di lievito. (Rend. Accad. Line, XXI, Roma 1912, p. 54—60.) 



