155] Hefe, Gärung. 241 



Verf. untersuchte die ihm von L. Rose zur Verfügung gestellten 

 Kulturen. Die Sporenbildung war bei dem untersuchten Pilz nur eine spärliche, 

 nur 28 % der Zellen gehen in Sporenentwickelung ein. Sie bilden einen 

 schmalen Fortsatz, mit dem sich je zwei zu verbinden versuchen. Sehr häufig 

 jedoch erreichen sich diese Kopulationsausstülpungen überhaupt nicht; wenn 

 sie jedoch einander berühren, so ist doch nie eine Auflösung der scheidenden 

 Membran zu konstatieren. Zuweilen bildet eine Zelle mehrere Fortsätze mit 

 dem gleichen negativen Erfolg. Nicht selten treten kleine knopfartige An- 

 schwellungen an den sporenbildenden Zellen auf, die jedoch nur ein be- 

 grenztes Wachstum besitzen. Die Asken gehen immer aus diesen beschriebenen 

 Zellen hervor, sie sind also immer mit jenen Fortsätzen ausgestattet, hängen auch, 

 zuweilen zusammen, aber eine Verschmelzung ist nie eingetreten. 



Dieser Vertreter der Hefepilze bestätigt somit wiederum den von diesen 

 Pilzen bereits mehrfach beschriebenen Rückgang der Sexualität. 



Eddelbüttel. 



1018. Gailliermond, A. Les levures, (Encycl. Scientif. Paris [Doin et 

 filsj, 1912, 565 pp., 163 fig.) 



Das Werk gliedert sich in folgende Kapitel: 



I. Teil. 



1. Schilderung der allgemeinen Verhältnisse der Hefezellen. Behandelt 

 werden Sprossung, Askenbildung nebst Kopulationen, Sporenbildung und 

 deren Keimung. 



2. Cytologie der Hefezellen. 



3. Besprechung der Ernährungsphysiologie. Theorie der Gärung, Bildung 

 der Enzyme. 



4. Schilderung der natürlichen Standorte der Hefen und die äusseren Be- 

 dingungen ihres Wachstums. 



5. Verwandtschaft und Abstammung der Hefen. 



6. Kulturmethoden, Isolierung der Arten. 



7. Schilderung der Methoden zum Bestimmen der Arten. 



8. Besprechung der morphologischen und physiologischen Variationen der 

 Arten. 



9. Bemerkungen über das System und Übersicht der Gattungen. 



II. Teil. 



10. Spezielle Beschreibung der echten Hefen. 



11. Beschreibung der Torula- und verwandten Arten. 



12. Zusammenfassende Übersicht der pathogenen Hefen. 



13. Besprechung der Pilze, welche den Hefen nahe stehen. 



Den Schluss bilden eine sehr ausführliche Übersicht der Literatur über 

 Hefen, ferner das Autoren- und Sachregister. 



Das Buch ist jedem Hefeforscher unentbehrlich. 



1019. Gailliermond, A. Nouvelles observations sur la sexualite 

 des levures. (Arch. f. Protistenkunde, XXVIII, 1912, p. 52—57, 5 Taf.) 



1020. Gailliermond, A. Die geschlechtliche Vermehrung der 

 Hefepilze. (Mikrokosmos, V, 1911/12, p. 101—106, 9 Fig.) 



1021. Gailliermond, A. Die Stammesgeschichte der Hefepilze. 

 (Mikrokosmos, V, 1912, p. 121—122, 2 Textabb.) 



1022. Hanzawa, J. Über Pilze und Zusammensetzung des ja- 

 panischen Tamari-Koji. (Mycol. Oentralbl., I, 1912, p. 163—166.) 



Botanischer Jahrebericht XL (1912) 1. Abt. [Gedruckt S. 10. 13.1 16 



