157] Sefe, Gärung. 243 



1035. Henneberg, W. Kefir und seine Bereitung. (Die Deutsche 

 Essigindustrie, 1912, p. 133 et 145, c. fig.) 



1036. Hohenadel, M. Kefyr und Yoghurt. (Pharmaceut. Oentralbl., 

 LH, 1911, p. 1337—1347.) 



1037. Holm, J. Chr. Eine Methode zum Nachweis von Myko- 

 derma und mykod er maähn liehen Mikroorganismen in Brennereien 

 und Hefefabriken. (Brew. Journ., XLVII, 1911, p. 248.) 



Beschreibung der angewandten neuen Methode. (Referat in Allgem. 

 Zeitschr. f. Bierbr. u. Malzfabr., XV, 1912, p. 351—352.) 



1038. Holm, Just. Chr. Die Krankheiten des Bieres und deren 

 Bekämpfung. (Zeitschr. f. Gärungsphys., I, 1912, p. 320—339). 



Sammelreferat der meisten und wichtigsten Arbeiten aus den letzten 

 35 Jahren. 



1039. Ito, S. Note on yeast from quince liquor. (Journ. Coli. Agr. 

 Tokyo, I, 1911, p. 337-344, 1 tab.) 



1040. Johannessohn F. Einfluss organischer Säuren auf die Hefe- 

 gärung. (Biochem. Zeitschr., XLVH, 1912, p. 97—117.) 



1041. Karezag, L. Über die Gärung der verschiedenen Wein- 

 säuren. (Biochem. Zeitschr., XXXVIII, 1912, p. 516—518.) 



Chemischen Inhalts. 



1042. Karezag, L. In welcher Weise wird die Weinsäure durch 

 Hefe angegriffen? (Biochem. Zeitschr., XL, 1912, p. 44—46.) 



1043. Kayser, E. Über den Bierhefensaft. (Compt. rend. Paris, 

 CLII, 1911, p. 1279.) 



1044. Kayser, E. Influence de la matiere azotee sur la pro- 

 duction d'acetate d'^thyle dans la f ermentation alcoolique. (Compt. 

 rend. Paris, CLV, 1912, p. 185—187.) 



Die Bildung von Äthylacetat bei der alkoholischen Gärung variiert je 

 nach der Form, in welcher der Stickstoff dargeboten wird. Die einzelnen 

 Heferassen verhalten sich hierbei verschieden. 



1045. Kayser, E. Influence des sels d'urane sur les ferments 

 alcooliques. (Compt. rend. Paris, CLV, 1912, p. 246—248.) 



1046. Kayser, E. et Demoion, A. Influence de quelques facteurs, 

 et notament des sels de Chaux, sur le vieillissement des vins en 

 presence de levure. (Eevue Viticult., XXXVIII, 1912, p. 65-69.) 



1047. Kazao. Über rote Hefen. Vortrag. (Chemiker-Zeitg., XXXVI, 

 1912, p. 1307J. 



Referierende Bemerkungen. 



1048. Kilby, W. Handbuch der Presshefefabrikation. Braun- 

 schweig (Vieweg u. Sohn) 1912, 8°, 669 pp., 7 Taf., 256 Fig.) 



1049. Kita, G. Hefen aus „Ikashiokara". (Centralbl. f. Bakter. u. 

 Paras., IL Abt., XXXV, 1912, p. 388—391, 4 fig.) 



„Ikashiokara" ist eingesalzenes Fleisch des Tintenfisches und wird viel- 

 fach in Japan gegessen. In demselben fand Verf. vier Torula-Arten, welche 

 gut in 20 proz. Salzkojiwürze wuchsen; ferner wuchsen dieselben gut auf 

 künstlichen Nährlösungen mit Maltose, aber nicht in einer Lösung mit Glucose. 

 Näher benannt werden diese vier Arten nicht. 



1050. Klöcker, Alb. Methode pour reconnaitre la presence de 

 petites quantites d'alcool dans des liquides en fermentation et 



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