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lebende und getötete Hefe. (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXIX, 1912, 

 p. 359-374 ) 



Durch Versuche konnte festgestellt werden, dass bei allmählicher Zu- 

 gabe geringer Mengen von Acetaldehyd dieses sowohl durch lebende wie ge- 

 tötete Hefe zu Äthylalkohol reduziert werden kann. 



1061. Kroemer, Karl. Versuche zur Züchtung von Sulfithefen. 

 (Geisenh. Ber. Lehranst. Obst- u. Weinbau, 1909, ersch. 1910, p. 109—111.) 



1062. Kroemer, K. Über den Einfluss der schwefligen Säure 

 auf die Gärungserreger des Mostes. (Landwirtschaft!. Jahrb., XLIIT, 

 1912, Ergänz.-Bd. 1, p. 170 ff.) 



Es konnte bewiesen werden, dass die Widerstandsfähigkeit der echten 

 Weinhefen gegen schweflige Säure relativ gross ist und im allgemeinen ihrer 

 Gärkraft entspricht. Die Hefen lassen sich durch fortgesetzte Kultur in ein- 

 geschwefelten Mosten an schweflige Säure anpassen und vermögen dann auch 

 bei Gegenwart ziemlich grosser Mengen solcher Säure eine lebhafte Gärung 

 zu unterhalten. Die einzelnen Heferassen verhalten sich hierbei freilich recht 

 verschieden. Man vergleiche hierüber das Original. 



1063. Kroemer, K. Das Verhalten der Kahmpilze zum Alkohol. 

 (Landwirtschaft!. Jahrb., XLIII, 1912, p. 172—173.) 



1064. Kühl, H. Über Beziehungen der Hefen und hefeähnlichen 

 Pilze zu unseren Nahrungsmitteln. (Zeitschr. f. öffentl. Chem., XVIII, 

 1912, p. 241—244.) 



1065. Külämoff, Ch. J. Über eine unbekannte Brotgärung. Mit- 

 teilung aus der staatl. landwirtsch. Versuchsstation in Sofia (Bul- 

 garien). (Estestwoznanie, HI, 1912, Heft 4.) (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., 

 II. Abt., XXXIV, 1912, p. 76—77.) 



1066. Karono, K. On the asparagine-splitting enzyme in yeast, 

 (Journ. Coli. Agric. Tokyo, I, 1911, p. 295—300.) 



Chemischen Inhalts. Bericht über ein Asparagin spaltendes Enzym 

 in Hefe. 



1067. Knrono, K. On the formation of fusel oil by sake yeast. 

 (Journ. Coli. Agr. Tokyo, I, 1911, p. 283—294.) 



Chemischen Inhalts. Bericht über Bildung von Fuselöl in Sakehefe. 

 1008. Lebedeff, A. von. Über den kinetischen Verlauf der alko- 

 holischen Gärung, (Zeitschr. f. Gärungsphys., 11, 1912, p. 104—106.) 



1069. Lebedeff, A. von. Über den Mechanismus der alkoholischen 

 Gärung, (ßiochem. Zeitschr., XLVL 1912, p. 483—489.) 



1070. Lebedeff, A. von und Griaznoff, N. Über den Mechanismus der 

 alkoholischen Gärung. II. (Ber. Deutsch. Chem. Ges., XLV, 1912, p. 3226 

 bis 3272.) 



Chemischen Inhalts. 



1071. Leron, Jean. La selection et la preparation industrielles 

 des levures. (Revue de Viticult., XVIII, 1911, p. 699—700.) 



1072. Levene, P. A. et La Forge, P. B. Über die Hefennuclein- 

 säure. V. (Ber. Chem. Gesellsch., XLV, 1912, p. 608—620.) 



1073. Lindet, L. und Ammann, L. Einfluss des Druckes auf die 

 alkoholische Gärung. Vortrag. (Chemiker-Zeitg., XXXVI, 1912, p. 1307.) 



1074. Lindet, L. und Ammann, L. Influence de la pression sur la 

 fermentation alcoolique. (Bull. Soc. Chim., IV, 1912, p. 953 — 956.) 



