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berührt. Schon hierdurch unterscheidet sich die neue Art von Z. Barkeri und 

 Z- Priorianus. Bemerkenswert ist die geringe Grösse der einzelnen Zellen, 

 welche nach Form und Grösse wenig variieren, sowie die Fähigkeit des Pilzes 

 zum Wachstum auf so hoch konzentrischen Lösungen wie Bienenhonig. 



Verf. ist der Meinung, dass die neue Art, wie auch Z. Priorianus, den 

 Klöcker aus dem Bienenkörper isolierte, im Haushalte der Honigbiene und 

 ihrer honigsammelnden Verwandten ständige Gäste sind. Beide Arten dürften 

 allgemein verbreitet sein. 



1126. Rinckleben, P. Die Gewinnung von Zjmase unter be- 

 sonderer Berücksichtigung der Plasmolyse frischer Brauereihefe. 

 Dissert. Braunschweig 1912. (Allg§m. Zeitschr. f. Bierbr. u. Malzfabr., XL, 

 1912, p. 187—190, 197—201, 211—212, 233—236.) 



Chemischen Inhalts. 



1127. Rommel,W. Über die Hopfenempfindlichkeit verschiedener 

 Heferassen, ein Beitrag zum System der natürlichen Heferein- 

 zucht. (Wochenschr. f. Brauerei, XXIX, 1912, p. 429-431.) 



Hohe Hopfengabe ist ein sehr wichtiger Faktor bei der natürlichen 

 Eeinzucht; dieselbe begünstigt die niedrigvergärende Hefe im Kampfe mit der 

 hochvergärenden Hefe. 



1128. Rubner, M. Über die Beteiligung endozellularer Fermente 

 am Enei gieverbrauch der Zelle. (Sitzungsber. Akad. Wissensch. Berlin, 

 1912. p. 124-133.) 



Mit Hilfe der mikrokalorimetrischen Methode zeigt Verf., dass Hefepilze 

 nur dann Wärme entwickeln, wenn sie sich in Zuckerlösung befinden. Näheres 

 ist im Original einzusehen. 



1129. Saito, K. Technisch wichtige ostasiatische Pilze. (Mikro- 

 kosmos, V, 1911/12, p. 145—150.) 



Verf. bespricht kurz die verschiedenen ostasiatischen Verzuckerungspilze, 

 Hefen, Farbstoffbildner usw. und zählt die gewerblichen Produkte, an deren 

 Darstellung diese Pilze Anteil haben, auf. 



1130. Saito, K. Vorläufige Mitteilung über die Mikroorganismen, 

 welche sich an der Bereitung des chinesischen Branntweins 

 „Kaoliang-Chiu" beteiligen. (Zeitschr. f. Gärungsphysiol., I, 1912, p. 315 

 bis 316.) N. A. 



„Kaoliang-Ohiu" ist ein aus Sorghum fabrizierter chinesischer Branntweiu. 

 Zur Bereitung desselben wird zunächst der „Chiizu" hergestellt, es ist dies 

 eine besondere Art der bekannten „Chinesischen Hefe". Nach Okazaki sind 

 die Organismen des „Chiizu" Mucor Rouxii, M. racemosus, RMzojms chinensis 

 und zwei Hefen. Verf. fand darin eine grosse Menge von Schimmelpilzkeimen, 

 Hefen und Bakterien, so Aspergillus Oryzae, Mucor corymbi/er, BJdzopus spec, 

 Endomyces spec. Die drei erstgenannten Arten sind vorzugsweise Zucker- 

 bildner. Folgende Arten konnten ferner bisher reingezüchtet werden: Peni- 

 cillium glaucum, Aspergillus glaucus, Monascus jMvpureus, Thermoascus aurantiacus, 

 2 Mucor spec, Dematium pullulans, Verticicladium spec, Actinomyces spec. und 

 A. thermophilus. — In der Maische sind in grosser Anzahl Hefe- und Bakterien- 

 zellen vorhanden. Der eigentliche Alkoholbildner im „Chiizu" ist eine Saccharo- 

 myces-Art, Verf. nennt diese Hefe vorläufig „Kaoliang-Ohiu-Hefe". Von 

 Kahmhefen in der Maische wurden bisher isoliert Pichia membranaefaciens, 

 P. monospora n. sp. und 2 Anomalus-Üeien. 



