254 P- Sydow: Pilze (ohne die Sohizomyceten und Flechten). [168 



Die verschiedenen Hefen verhalten sich hinsichtlich der Assimilier- 

 barkeit der Aminosäuren ungleich. Es wird der Vorschlag gemacht, für die 

 Zubereitung des Sake nur eine solche Hefe zu wählen, welche eine möglichst 

 grosse Menge von Aminosäuren assimiliert, aber nur kleine Mengen 

 Fuselöl bildet. 



In Kulturen einiger Varietäten von Sake- und Rosahefe wurde eine 

 Zunahme der Aminosäuren unter gleichzeitiger Bildung von Fuselöl 

 beobachtet. 



1152. Teodoro, (i. Ricerche suU' emolinfa dei Lecanini. (Atti 

 Acc. Ven.-Trent.-Istr., 4. V. 1912, 15 pp.) 



Betrifft Saccharomyceten. Neu ist Saccharomyces apiculatus var. parasiticus. 



1153. ükmar. Über das allgemeine Vorkommen von Hefe und 

 Alkohol in der Natur. Ein Beitrag zur Naturgeschichte der alko- 

 holischen Gärung. (AUgem. Zeitschr. f. Bierbr. u. Malzfabr., XL, 1912, 

 p. 392—393.) 



1154. Vandevelde, A. J. J. Gärungs- und Proteolyseerscheinungen. 

 bei mit Jodoform. Chloroform und Aceton versetzten Hefezellen 

 (Biochem. Zeitschr., XL, 1912, p. 1—1.) 



Chemischen Inhalts. 



1155. Vandevelde, A. J. .1. und ßosmans, L. Über Zusammenleben 

 von Heferassen. (Versl. en Meded. Kon. Vlaamsche Acad., 1912, p. 163 — 189.) 



1156. Vandevelde, A. J. J. und Bosmans, L. Die Symbiose der Hefe- 

 rassen. Vortrag. (Chemiker-Zeitg., XXXVI, 1912, p. 1141.) 



1157. Völtz, W. Über die Verwendung der Trockenhefe als 

 Kraftfuttermittel für Arbeitspferde und über die mit der Hefe 

 hierbei gemachten Erfahrungen. (Wochenschr. f. Brauerei, XXIX, 1912, 

 p. 209—211.) 



Trockenhefe in Vermengung mit Trockenkartoffeln ersetzt bei Pferden 

 mindestens die Hälfte des Körnerfutters. 



1158. Völtz, W., Paechtner, J. und Baudrexel, A. Über die Verwertung 

 der Trockenhefe durch die landwirtschaftlichen Nutztiere. (Land- 

 wirtsch. Jahrb., XLII, 1912, p. 193.) 



1159. Wager, H. Die Hefezelle. (Journ. of the Yeast of Brew., XVII, 

 1911. p. 2.) 



Verf. hält, ebenso wie dies Janssens und Leblanc tun, eine Vacuole für 

 den Zellkern der Hefezelle, deren Aussenwand der Nucleolus anliegt. An 

 ihrer Peripherie zeigt die Vacuole ein mehr oder minder deutliches Netzwerk, 

 das eng mit dem Nucleolus verbunden ist und gewissermassen als dessen 

 Fortsetzung erscheint. 



Weiter geht Verf. auf das Glykogen der Hefe ein. 



1160. Will, H. Beiträge zur Kenntnis der Sprosspilze ohne 

 Sporenbildung, welche in Brauereibetrieben und in deren Um- 

 gebung vorkommen. V. Mitteilung. (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., IL Abt., 

 XXXIV, 1912. p. 1—35.) 



Analog den früheren Untersuchungen über Sprosspilze ohne Sporen- 

 bildung hat Verf, neuerdings eine Gruppe von Torulaceen auf ihre chemisch- 

 physiologischen, wie anatomisch-morphologischen Eigenschaften hin unter- 

 sucht. Ohne auf Einzelheiten einzugehen, sei hervorgehoben, dass sich aus 

 allen Untersuchungen wertvolle Richtpunkte für die Unterscheidung der 



