417] Ulmaceae. ümbelliferae. 859 



2988. Guilliermond, A. Sur le modede t'ormation du pigment dans 

 Ja racine de carotte. (C. E. Acad. Sei. Paris, CLV, 1912, p. 411-414.) 



Siehe „Morphologie der Zelle". 



2989. Hafström, Hj. Cnidium venosum vid Njnäs. (Svensk botanisk 

 Tidskr., VI, 1912, p. 314.) 



Siehe „Pflanzengeographie von Europa". 



2990. Hartwich, C. Über alkoholische Getränke aus dem Bären- 

 klau (Heracleum sphondylium L.). (Apoth.-Ztg., XXVI, 1911, p. 703—706.) 



Heracleum sphondylium ist in früheren Zeiten als Alkohol liefernde Pflanze 

 geschätzt worden. Die Kunst, alkoholische Getränke aus dem Bärenklau zu 

 bereiten, war besonders in Nordamerika, Kamtschatka und anderen Teilen des 

 nördlichen Asiens, ferner in Persien sowie bei den slavischen Völkern im Osten 

 Deutschlands und im Westen Russlands verbreitet. So berichtet Dodonaeus, 

 dass die Polen und Litauer aus den Blättern und Samen (Früchten) des 

 Sphondylium mit Wasser und Hefe ein Getränk bereiten, das den Armen an 

 Stelle von Bier dient. Die Früchte wurden wohl nur ihres aromatischen 

 •Geschmackes wegen verwendet; nennenswerte Mengen von Zucker, der 

 Alkohol liefern könnte, enthalten sie nicht. Der Umstand, dass die Armen 

 das Getränk benutzen, und nicht die Vornehmen, ist das Anzeichen für hohes 

 Alter des Bärenklautrankes, der, ursprünglich wohl allgemeines Getränk des 

 Volkes, vor dem eindringenden Bier aus Getreide und Wein zurückgewichen 

 sein mag. 



An der Hand weiterer Literaturfunde weist Verf. nach, dass das Getränk 

 Bartzsch genannt wurde und wohl mit der noch heute bei den Slaven so 

 beliebten Suppe gleichen Namens verwandt ist, bei welcher man rote Rüben 

 mit etwas Sauerteig ausgären lässt. Wie der heutige Bartzsch, so stellt auch 

 das Bärenklaugetränk ursprünglich eine Art Kohl- oder Biersuppe dar, die 

 noch mit allerlei Zutaten versehen wurde. Aus dem ursprünglichen Nahrungs- 

 mittel entwickelte sich dann ein Genussmittel. In den slavischen Ländern 

 blieb dasselbe bierartig, bei den wenig zivilisierten Kamtschadalen entwickelte 

 es sich zu Wein und Branntwein. W. Herter. 



2991. Jange, P. Über die Verbreitung der Oe>2an^/ie coMoi(?es (Nolte) 

 Garcke im Gebiet der Unterelbe. (Jahrb. hamburg. wiss. Anst., 1912, 

 Beih. p. 123-128, mit 2 Taf. u. 2 Kart.) 



Siehe „Pflanzengeographie von Europa". 



2992. Klebahn, H. Die Krankheiten des Selleries und ihre Be- 

 kämpfung. (Schleswig-Holsteinische Zeitschr. f. Obst- u. Gartenbau, 1912. 

 p. 9—13.) 



Vgl. unter „Pflanzenkrankheiten". 



2993. Klein, E. J. Variabilität des Bärenklaus. (Bull. Soc. nat. 

 Luxemb., n. s. VI, 1912, p. 227.) 



Über die Variabilität der Blätter von Heracleum Sphondylium bezüglich 

 der Grösse der Blätter, Zahl der Blatteinschnitte, Breite der Blättchen und Aus- 

 bildung des Stieles der letzteren. 



2994. Kozo-Poljansky, B. M. Bestimmungstabelle der Arten von 

 Bupleurum L. em. der Flora der Krim und des Kaukasus. (Acta Hort, 

 bot. Univ. imp. Jurjev., XIII, 1912, p. 107—112, ill. Russisch.) 



Auch Besprechung der Verwandtschaftsverhältnisse der behandelten 

 20 Arten. 



Siehe im übrigen unter „Pflanzengeographie". 



