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929. Aiido, Kazuo. On red Yeasts. Original Comuuiiiicatious. 

 8. international Congress of applied Chemistry. Washington and 

 New York (Section VIB: Fermentation), XIV, 1912, 16 Abb. 



Bericht über zwei rote To/u/ö- Hefen, die teils im ,,Moto'", teils bei 

 Luftanalysen in einer Sakebraiierei in Nada (Japan) und in einem Labo- 

 ratorium in Tokyo gefunden wurden. In der Sakebrauerei spielen diese Hefen 

 keine RoUe. 



930. Bainbridge, J. Scott and Davies, S. H. The essential oil of 

 Cocoa. (Transact. Chemie. Soc. CI, 1912, p. 2210-2221.) 



Beschreibung des Gärungsprozesses der Kakaobohnen; derselbe zerfällt 

 in vier Perioden: 



1. In den ersten 12 Stunden tritt eine starke Entwickelung von Saccharo- 

 myces apiculatus auf; in geringerer Menge tritt daneben S. anomalus auf. 



2. Darnach starke Entwickelung eines Saccharomyceten (oval und rund). 

 S. apiculatus und andere ,, wilde Hefearten'" werden unterdrückt. In 

 der Flüssigkeit ist jetzt Alkohol enthalten. 



3. Auftreten von Essigbakterien. 



4. Bei Verlängerung der Gärung über acht Tage hinaus treten Bakterien 

 aus der Gruppe des Bacillus subtilis auf. 



Weiteres ist im Original einzusehen. 



931. Baker, Julian L., Day, F. E. and Hulton. H. F. E. A Study of 

 the Organisms causing Ropiness in Beer and Wort. (Journ. Instit. 

 of Brewing XVIII, 1912. p. 651-665.) 



Aus fadenziehenden Bieren und Würzen und aus Filtermasse von drei 

 englischen Brauereien konnten 150 Organismen isoliert werden. Von diesen 

 werden 15 genauer beschrieben. 



932. Barag'iola, W. J. und Boller, W. Sogenannte alkoholfreie 

 Weine des Handels. (Zeitschr. Untersuch. Nähr.- u. Genussmittel XXVI, 

 1913, p. 369-408.) 



933. Baraglola und Godet. Weine aus überschwefelten Trauben- 

 mosten. (Mitteil. Lebensmittel-Hyg. Schweizer Gesundh.-Amt III, 1912, 

 p. 105.) 



Die Verff. untersuchten zehn überschwefelte Moste. Alle waren mit 

 Ausnahme einer Probe gärfähig und konnte in ihnen Saccharomyces nach- 

 gewiesen werden. Candio's Angabe, dass überschwefelte Moste nicht vergären 

 ist also hinfällig. 



934. Barsiokow, M. Die Grundlagen der Hefetherapie. (Pharm. 

 Zeitg. LV, 1913, p. 117-119.) 



Geschichtliche Übersicht über die Verwendung der Hefe zu thera- 

 peutischen Zwecken. 



935. Barslckow, M. Experimentelle Untersuchungen über die 

 therapeutische Wirkung der Hefe bei der alimentären, multiplen 

 Polyneuritis der Meerschweinchen und Tauben. (Biochem. Zeitschr. 

 XLVIII, 1913, p. 418-424, 1 Tal) 



936. Bassalik, K. Über Silikatzersetzung durch Boden- 

 bakterien und Hefen. 2. Mitteilung. (Zeitschr. f. Gärungsphysiol. III, 

 1913, p. 15-42.) 



Verf. schildert hier auch die Einwirkung von Hefe auf zwölf der ver- 

 breitetsten Silikate und auf Apatit. Man vergleiche das Original. 



Botanischer .Jahresbericht XLI (1913) 1. Abt. [Gedruckt 22.12.14.] 17 



