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973. (Juilliermoiid. Noiivelles observatious sur la sexiialite 

 des levures. (Arch. f. Protisteiik. XXVIII, 1912, p. 52-57, 5 Taf.) N. A. 



Verf. beschreibt ausführlich eine aus dein ,,Bili"-Wein der Eingeborenen 

 an der Elfenbeinküste isolierte Hefe als Zygosaccharomyces Chevalieri. Dieselbe 

 zeichnet sich durch ausgesprochene Heterogamie aus. 



Weitere Mitteilungen beziehen sich auf die Entstehung der Asci bei 

 Debaryomyces globosus und auf Tondaspora Rosei. Diese letztere Art gehört 

 zu den Hefen, die ihre Sexualität verloren haben oder zu verlieren im Begriff 

 sijid; die Sporen entstehen parthenogenetisch. 



974. Guth, F. xmd Feigl, J. Über den Nachweis und die Wirkung 

 von Fermenten im Abwasser. (Gesundheits-Ing. XXXV, 1912, j). 21.) 



975. Haid, R. Über die Verwendbarkeit von gärkräftiger 

 Reinhefe zur Umgärung von starken Weinen mit Alkoholgehalten 

 bis zii 13 Volumprozent. (Allgem. Weinzeitg. 1913, 7. Juli.) 



976. Karden, A. The enzymes of washed Zymin and dried 

 Yeast (Lebedew). I. Carboxylase. (Biochem. Journ. VII, 1913, p. 214.) 



977. Karden, A. und Young', W. J. Die enzymatische Bildung 

 von Polysacchariden durch Hefepräparate. (Biochem. Journ. VII, 

 1913, p. 630-636.) 



978. Karder, Franz. Kochende Gärung. (Wochenschrift f. Brauerei 

 XXX, 1913, p. 43-44.) 



979. Karft, H. Literaturliste der im Jahre 1912 erschienenen 

 Arbeiten auf dem Gebiete der Mykologie der Weinbereitung. 

 (Zcitschr. f. Gärungsphysiol. III, 1913, p. 272-276.) 



Nach Autoren alphabetisch geordnetes Literaturverzeichnis, umfassend 

 113 Arbeiten. 



980. Kart« ich, C. Über alkoholische Getränke aus Bärenklau. 

 (Heracteuni Spondylium L.) (Apoth.-Zeitg. XXVI, 1911, p. 703.) 



Verf. gibt an Hand der historischen Entwickelung der Bildung alkoho- 

 lischer (_Tetränke aus Bärenklau, die hauptsächlich bei den slawischen Völkern, 

 vor allem also Russland fabriziert werden, einen Überblick über den jetzigen 

 Stand dieser Frage, aus dem hervorgebt, dass nur noch sehr selten Alkohol 

 aus Bärenklau dargestellt wird. Verf. l),at selbst in der Nähe von Zürich 

 Bärenklauarten initersucht und gefunden, dass dieselben zwar ein ätherisches 

 Ol enthalten, aber keineswegs einen süssen Geschmack zeigen, so dass es ver- 

 \Aainderlich ist, wie i*ich der Alkohol bildet. Dagegen schmeckten Blattstiele 

 von Pflanzen aus dem nördlicher gelegenen Havelberg deutlich süss. Fehlingsche 

 Lösung wurde durch ausgepressten Saft nuj' schwach leduziert. Möglich ist 

 es aber, dass im höheren Norden bei niederer Temijeratur die Bildung von 

 Zucker eine stärkere ist; aber auch die Menge der vorhandenen Stärke ist stets 

 nur eine geringe. Ganz unklar ist daher die Tatsache, dass der Zucker beim 

 Trocknen der Pflanzen sich an den Blattstielen pulverig absetzt. Rewald. 



981. Kayduck, F. Die Entwickelung der Hef etrocknerei in 

 Deutschland. (Intern. Agrar-Techn. Rundschau IV, 1913, p. 544 — 549.) 



Die bei der Herstellung des Bieres in Deutsehland im Überschuss er- 

 zeugte Hefennienge beträgt ca. 70 Mill. kg. Die Versuche, diese Hefe durch 

 geeignete Behandlung der Presshefe gleichwertig zu machen, waren bisher 

 erfolglos. Auch der aus der Hefe hergestellte Fleischextraktersatz hatte ge- 

 ringen Erfolg. In den letzten Jahren ist aber die Hefetrocknerei mehr ver- 

 vollkommnet worden. Verf. beschreibt näher diese Versuclie. Durch Ent- 



