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996. Hoheiiadel, M. Yogliiiit -Trockenpiäparate. (Pharmazeut. - 

 Zeitg. LVII, 1912, p. 218-219.) 



997. Hohenadel, M. Untersuchungen über Yoghurt mit be- 

 sonderer Berücksichtigung der Yoghurt-Trockenpräparate. (Arch. 

 f. Hygiene LXXVIII, 1913, p. 193-218, 1 Taf.) 



998. Ito, S. On the formation and assiniilation of try^ito- 

 phane by microbes and the occurrence of tryptophane in Sake. 

 (Journ. Coli, of Agricult. Inip. Univ. of Tokyo V, No. 2, 1913, p. 125-130.) 



999. Jannin, L. Les Mycoderma. Leur löle en pathologie. 

 (These, Nancy 1913, 278 pp., 4 tab. et fig.) 



Nicht gesehen. 



1000. Jannin. L. et Vernier. P. A propos des genres Z]gonema 

 et Mycoderma. (Compt. rend. ^50c. Biol. Paris LXXIV, 1913, p. 1134-1130.) 



Das untersuchte Zygonema ei-wies sich als eine Mycoderma-Yoxm.. 



1001. Johannessohn, Fritz. Einfluss organischer Säuren auf 

 die Hefegärung. Inaug.-Dissert. Berlin 1913. 



1002. Karausehanovv, S. Zur Frage nach der Bedeutung des 

 Dioxyacetons als eines intermediären Produktes der alkoholi- 

 schen Gärung. (Ber. Deutsch. Bot. Ges. XXIX, 1911, p. 322-327.) 



Die Arbeit wendet sich gegen Untersuchungen von Boysen Jensen 

 (Kopenhagen 1910), die sich auf die kataly tische Spaltung des in der Glycerose 

 enthaltenen Dioxyacetons in Alkohol und Kohlendioxyd mittelst Knochen- 

 kohle beziehen. Die Versuche des Verfs.. die mit verbesserter Methodik an- 

 gestellt wurden, ergaben zwar, dass sich bei der I^inwirkung von Knochenkohle 

 auf Glyceiose Kohlensäure entwickelt; aber von einer Alkoholbildung kann 

 nicht die Rede sein. Die Kohlensäure entsteht also nicht, wie Jeixsen angibt, 

 infolge einer Spaltung von Dioxyaceton, sondern infolge einer anderen Ur- 

 sache. Wahrscheinlich handelt es sich bei dem Vorgange um eine Zerlegung 

 der Karbonate in der Knochenkohle durch Säuren, die sich in der Glycerose 

 befinden. 0. Damm. 



1003. Kayser, E. Sur le suc de levure de biere. (Compt. rend. 

 Paris, CLII, 1911, H. 19, p. 1279.) 



Mangansalze verstärken die Wirkung des Saftes der Bierhefe in höherem 

 Grade als Kaliuniphosphat. Robert Lewin. 



1004. Keil, H. Die sogenannte kochende Gärung. (Wochenschr. 

 f. Brauerei XXX, 1913. p. 340-344.) 



1005. Kita, G. Haupthefe der Sojamaische. Original Com- 

 munications. 8. internationaler Congress of applied Chemistry. 

 Washington and New York (Section VI B : Fermentation) XIV, 1912, p. 99.) 



Von Saito war Saccharotnyces Sojae als Hauptgärungserreger beschrieben 

 worden. Verf. fand diesen Pilz nicht, wohl aber eine Torula-Art mit runden 

 oder elliptischen Zellen. Es wird näher auf die Gärkraft dieser Toriila ein- 

 gegangen. 



1000. Kita, (w. Die Bedeutung der technischen Anwendung 

 des Oidiiim Lupuli. (Zeitschr. f. Spiritusind. XXXVI, 1913, p. 464 — 405.) 



Oidium Lupuli wird zur Herstellung des Tamari und Miso verwendet. 

 Dem Pilz kommt eine hohe \'erzuckerungskiaft zu, indem er besonders Glykose 

 bildet. Das aus ihm hergestellte Enzym spaltet Maltose nicht; es ist daher 

 anzunehmen, dass aus Stärke direkt Zucker entsteht. 



