1400 Richard Otto: Chemische Physiologie 1912 und 191H. [1^ 



pressen aiif,s:e.st:ip('H hält. In glciclin Weise verliiclleu sich die in <iei; eisten 

 Tagen des Janiuii- gesaninielten und diirch f» Wochen in einem Gelrierkasten 

 (bei — 1 bis — 5") gehaltenen Oliven die ganze Zeit hindurch vollkommen 

 trisch. tiiigeszent und hatten einen starken (lehalt an Bitterstoffen wie bei 

 ihrer Reife. Das aus ihnen gleich darauf gepresste Öl (mit B rech index 62) 

 hatte nur 2,12 Säuregehalt. So IIa. 



5. Fermente und Enzyme. 



")">. Kuler. H. und «rohaiissoit. 1). U nt cjsuchungen übei die che 

 mische Zusammensetzung Tind Bildung der Enzyme. Vlll. Mit- 

 teilung. Über die gleichzeitige Veränderung des (Jl-ehaltes an 

 Invertase und an (iäiun gsenzy men in d<'r lebenden Hefe. (Zeitschr. 

 physiol. CiuMn. LXXXIV [1913]. H. 2 u. :), p. 97-1.08.) Bei der von den 

 Verff. angcAvandlen ^'orhehandlung wird das enzymatische InA'ersionsvermögen 

 der Hefe veruH'hrl. Diese N'eiiuelirung ist nicht als eine Anpai^sung aufzu- 

 fassen, weil das Vei'weilen der Hefe in der Lösung des Spaltproduktes nicht 

 geringer wirkt als die Vorbehandlung mit dem Substrat Rohi'zucker. Weiter- 

 hin ist die V'eriuehrung nicht auf eiue allgemeine Erhöhung der vitalen 

 Tätigkeit zurückzuführen, da die Gärkraft gleichzeitig stark abnimmt, .sondern 

 sie niu.ss als eine Erscheinung eigener noch unbekannter Art gelten. 



r)(5. Panzer, 1'h. Einwirkung von .Vm ju oniakgas auf Diastase. 

 111. Mitteilung. (Zeitsciir. ))hysi<)l. Chem. LXXXIV [1913J. H. 2 u. :5. 

 p. 101-188.) Verf. fand, dass bei der Behandlung von Diastasepräparaten 

 mit Ammoniakgas kein^' Schädigung dei- diaslatischen Wirkung derselben, 

 Aielmehi' eher sogar eine geringe Eörderung eintrat. Nach Ansicht des Verls, 

 dürfte es hierdurch erwiesen sein, dass alle jene Prozesse, welche das Ammoniak 

 in den Bestandteilen (k'v Diastasepräparate hervorgerufen hat. und welche 

 durch die Xeutralisicrung der wässerigen Lösung nicht wieder rückgängig 

 gemacht worden sind, für die dia statische Wirkung nicht. in Frage kommen. 

 Nach Verf. ist daher zur diastatischen Wirkung die Anwesenheit einer un- 

 veränderten Aldehyd gruppe nicht notwendig, ebentjowenig wie zur diastatisclien 

 Wirkung auch die an eine alkoholische Hydroxylgruppe durch Enolbildung 

 gebundene Aldehydgiuppe erforderlich isl. 



57. Bcniard, Ch. und Welfcr. H. L. A ])ro|)os de> ferments o xy- 

 dants. (Ann. Jard. Bot. Buitenzorg X [1912], H. l. p. 1-5^.) Verff. 



führtr^n ihre Untersuchungen an Teeblättein duicli uiui fanden eine Peroxydase 

 in allen Teilen der Pflanze, nicht jedoch Oxydasen. Nach Annahme der Verff. 

 wird die Gegenwait a'ou Oxydasen nur vorgetäuscht durch die Reaktion 

 von Peroxydasen mit den überall gegenwärtigen Oxydasen. Danach sind 

 die Peroxydasen nur konstant. Hinsichtlich der Rolh^ der Peroxydasen im 

 Tee sind dieselben tuu-h den Verfl. an verschieden<Mi vitalen Prozessen stark 

 beteiligt. 



."iS. Lvoff. P. Zymase und Reduktase in ihren gegenseitigen 

 Beziehungen. (Ber. D. Bot. Ges. XXXJ [191:5], ]>■ 141-147.) Durch 



dne Granim-Molekel Methylenblau wird der gärenden Flüssigkeit eine Gramm - 

 Molekel Wasserstoff entzogen und dadurch eine Gramm -Molekel Ghicose 

 inaktiviert, welche dadurch vor weiterer Spaltung in .Alkohol und Kohh'nsäure 

 bew^ahrt wird. Hieraus scldiesst Verf. folgendes; 1. Das erste Stadium (od(r 

 doch ein Anfangsstadium) der Alkoholgärung der Glucose b.-i^steht in einer 



