19 1 FiTiuentf und Enzyme. Gärung. 1401 



Kntzielmiij; von zwei Wassci stoffatomcii ;iu.-< doi ( rlucosc-Moli-kcl iiaoli 

 rolgcndeiu Sclu'iua : 



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OgHi.Og , K.mI. . («'«Hi.O, 2 H) -; Ked. H g. 



2. Der vonibcioelieiid von dci' Kt-duktase urbiiDdcne Wasserstoii ist für deu 

 normak'H \CrIaiil dci- lTänin.u nötiii. da dit- beiden Koiupoiieiiten Kohlen- 

 dioxyd und Alkohol in gieicheni Massp seiner Mitwirkung im weiteren Ver- 

 laufe des (rärungspjozesscs bedürfen. :'•. Aus 2 folgt mit gTosser Wahrschein- 

 lichkeit, dass die bei der Glucosespaltuiig erfolgende Ausscheidung des Kohlen - 

 dioxyds und eines anderen zurzeit unbekannten Körpers des nächsten Vor- 

 gängers des Alkohols — nacli Kostytschew CHg-COH synehronisch, 

 korrelativ und einphasig verläuft. 4. Zwischen der Reduktions- xind Gärungs- 

 energie der Hefe besteht ein genauer Parall?lisnuis: indem man die Reduktious- 

 wirkung auf Methyl?nblau lenkt, schwächt man dadurch in genau proportio- 

 nalem (äquimolekularem) Verhältnis die Gärungsenergie der Hefe. Es lässt 

 sich also die Reduktionsenergie der Hefe durch ihre Gärungsenergie messen. 

 Ob die Reduktase der Hefe als ein selbständiges individualisiertes Ferment 

 aufzufassen sei. oder ob nicht vielmehr die Reduktionseigenschaften dem 

 komplizierten Grärungsapparat angehören, den man Zymase neiint. ist nacli 

 Verf. zurzeit nicht bestimmt zu beantworten. 



.">it. Boluu .1. Über Enzymgehalt in den Blättern von Salix 

 Caprea. (Zeitschr. f. physiol. Chem. LXXXVIl [1913], p. 182 187.) 



60. Buehner, E. und Skraup, S. Ist die Enzymtheorie der Gärung 

 einzuschiänken ? (.Sitzungsber. Physik. -Med. Gres. "Wnrzbui.u [1 914], p. 27 

 bis :52.) 



()!. Voisenet. E. Le ferment de l'amertume des vins con- 

 somm<--t-il la creme de tartre? (C. R. Acad. Sei. Paris GLVI [191:5J. 

 p. I4]0^1412.) 



(52. Voiseiiet. E. Nouvelles recherches sur un ferment des 

 vins amers. (G. R. Acad. Sei. Paris GLVI [1013], p. 1181 1182.) 



03. Keelde and .Vrmstrong'. The oxydases ol Cytisus Adarni. 

 (l'roceed. of the Roy. Soc. LXXXV [1912].) 



M. Baslioui, S. Ricerche sugli effetti del l'alimentazione 

 maidica. Nota IV. (Rend. Accad. Line. Roma. vol. XXI [1912], 2. Sem., 

 p. 655 — 660.) — Neuere Versuche über die Ernäliriuig mit Mais sollten dal- 

 iegen, inwieweit der Darmsaft auf das Zein und das Glyadin einwirkt, und 

 ob deren peptische und triptische Verdauungsprodukte — die Zeose und die 

 (rlyadose — von dem Darmsafte weiter verdaut werden. Als Versuchsobjekte 

 wurden abermals Hunde benutzt. Auf Grund von 11 Versuchern koi nte Verf. 

 feststellen, dass der Darmsaft des Hundes nur schwach das Glyadin, noch 

 schwächer aber das Zein verarbeitet; dass aber seine Wirkung auf Zeose und 

 auf Glvadose ungefähr die gleiche ist. Solla. 



6. Gärung. 



(iö. Seheckeiibacli. .1. Beiträge zur Kenntnis der Torulaceen 

 ii! chemisch-physiologischer Beziehung. (Inaug.-Diss. Erlangen [1911]. 

 !62 pp.) - Alle untersuchten 8 Arten der Pilzgattung Toriila. die zu den sog. 

 Fiingi imperfecti gehört, vergoren bei in grösserem Massstabe angestellten 

 und längere Zeit dauernden Gärversuchen die verwendeten Zucker (De.vtrose, 



