182 Rieh. Otto: Chemische Phj-sioloy-ie. 



Der bisherige Stand der Forschungen über das Vermögen der toxischen Wirkung 

 von AS2O3 und AsjOg ist der folgende: Schon ein Hunderttausendstel des Molecular- 

 gewichtes von AsjOg (in lOOÜ ccm Nährstoffmedium), verursacht eine deutliche Störung 

 im Pflanzenorganismus. Ton AsjOg führt erst ein Tausendstel des Moleculargewichtes 

 eine bemerkbare Vergiftung herbei. AS2O5 ist nicht im Stande P2O5 bei den Vital- 

 processen im Pflanzenorganismus zu ersetzen. 



Die toxische Wirkung von As-^Og und AsjOg zeigt sich besonders bei den 

 Phanerogamen durch Störung der Chlorophyllthätigkeit. Die Zerstörung lebender 

 Molecule ist im Chlorophyllapparat eine viel raschere als im eigenen Protoplasma der 

 Pflanzenzelle. Superphosphate enthalten 0,012 — ^0,26 "/o As. Auf Grund der mit Sand- 

 culturen gemachten Erfahrungen ist zu constatiren, dass Supei'phosphat oder Kalium- 

 oder Ammoniumsulfat erst dann schädlich auf die Vegetation wirken, wenn sie mehr 

 als 0,4 "/o As enthalten. 



13. Kül'fl' (36) giebt in der Einleitung ein Bild von den verschiedenen Meinungen, 

 welche noch heute über den Einfluss des Sauerstoffs auf die Gährung der Hefe 

 bestehen. Verf. hat diese Frage experimentell in Angriff genommen und dabei mit 

 Reinculturen der Bierhefen Saaz, Frohberg nnd Logos gearbeitet. Als Nährsubstrat 

 dienten Njihrlösungen wie Saccharose unter Zusatz von Hefewasser oder Asparagin- 

 hisungen. Die Versuchsreihe zerfällt in 3 Gruppen: 1. Versuche im Luftstrom, 2. im 

 Sanerstoffstrom und 3. in einer indifferenten Atmosphäre, im Wasserstoffstrome. 



Die Schlussfolgerungen, die Verf. aus seinen Versuclien zieht, gipfeln darin, dass 

 massige Lüftung die Vermehrungsenergie und das Vermehrungsvermögen der Hefen 

 begünstigte (Saaz und Frohberg) oder verminderte Hefe (Logos), die Gährungsenergie 

 zu erhöhen vermochte (Saaz und Logos) oder verminderte (Frohberg) und das Gähr- 

 vermögen begünstigte (Frohberg und Logos) oder überhaupt einflusslos war (Saaz) — 

 Sauerstoff erhöhte die Vermehrungsenergie in allen Fällen, ebenso das Vermehrungs- 

 vermögen; jedoch vermochte die massige Lüftung noch günstiger zu wirken (Froh- 

 berg), Der Sauerstoff \'erminderte Gährungsenergie und Gährvermögen in allen Fällen. 

 — Wasser.stoff, bezw. Entzug des Sauerstoffs, hemmte die Vermehrungsenergie (Saaz 

 und Logos) oder war einflusslos (Frohbei'g); er bewirkte stets eine Reduction des Ver- 

 mehrungsvermögens. Eine Verminderung der Gährungsenergie war bei Saaz und 

 Frohberg und keine Beeinflussung nach dieser Richtung hin bei Hefe Logos zu 

 beobachten. Das Gährvermögen war durcli Wasserstoff erhöht bei Hefe Frohberg und 

 Logos, nicht beeinflusst bei Hefe Saaz. 



Hieraus ist ersichtlich, dass sich der Einfluss von Lüftung und des .Sauer.stoffs 

 sowie Entzug des letzteren bei den drei geprüften Hefen sehr verschieden äusserte 

 und oft gegentheilige Wirkungen hervorzubringen im Stande war, je nachdem die 

 eine Hefe mehr Sauerstoff bedurfte, als die andere, oder mehr oder weniger Sauerstoff 

 empfindlich war. Hefen mit grösserer Vermehrungsenergie und -vermögen entfalten 

 demnach eine geringere Gährungsenergie und -vermögen oder umgekehrt. Die Ge- 

 sammtarbeitsleistung der Zelle ist eine bestimmte, aber bei den verschiedenen Hefe- 

 arten eine verschiedene. Betrachtet man unter diesen Gesichtspunkten die Gährung, 

 so kann dieselbe nicht mehr im Sinne Paste urs als ein rein pathologischer Vorgang 

 aufgefasst werden. 



14. Laborde (38). Zur Bestimmung dieser Oxydase vergleicht Verf. die durcli 

 Guajaktinctur entstehende Färbung (im Dubosc'schen Kalorimeter) mit der Färbung, 

 welche 0,5 mg Jod mit 20 ccm derselben Tinctur geben. Letztere Färbung wird als 

 Einheit betrachtet. 



Bei der Untersuchung der Veränderungen der Oxydase bei der Ver gäh- 

 rung des Mostes verschimmelter Weintrauben ergab es sich, dass die zurückbleibende 

 Menge der Oxydase, welche immer kleiner ist als die Anfangsmenge, von der Dauer 

 der Gährung abhängig ist. Sie ist bei stark activen Hefen grösser, als bei weniger 

 activen Hefen. Die gewöhnlichen Gährung-Stemperaturen haben keinen Einfluss. Bei 



