1|6 BOLETÍxM DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA 



1. a hidratación. 

 2(C 6 H 10 O s ) s + H 2 = 2(C 6 H 10 O 5 )* + C I2 H 2 , O u 



granulosa soluble agua amilo-dextrina maltosa 



La amilo-dextrina cristaliza en agujas que pueden agrupar- 

 se concéntricamente en forma de disco. Estos cristales en fres- 

 co se disuelven en agua fría, y desecada son poco solubles, 

 necesitando que la temperatura del ag-ua sea de 50° á 60° para 

 su completa solubilidad; no se colorean dichos cristales con el 

 yodo, y disueltos en el ag-ua toma ésta una coloración rojo-co- 

 briza con el reactivo. Reduce muy débilmente el tartrato cu- 

 pro-potásico, siendo los poderes rotatorio y reductor + 213° 

 y 6 respectivamente. 



Respecto á la maltosa ya se indicarán después sus caracteres. 



2. a hidratación. 



2 (C, H 10 5 )* + H 2 O = 2 (C 6 H 10 O s )* + C t2 H 22 M 



amilo-dextrina agua eritro-dextrina maltosa 



La eritro-dextrina, que constituye la mayor parte de la dex- 

 trina del comercio, se caracteriza porque es insoluble en ag-ua 

 fría y se colorea en rojo por el yodo, tanto en disolución como 

 al estado sólido. Sus poderes rotatorio y reductor son, con corta 

 diferencia, los de la amilo-dextrina. 



3. a hidratación. 



2 (C 6 H I0 O,) 3 -f- H 2 O = 2 (C. H 10 0, s ) 2 + C 12 H 22 O n 



eritro-dextrina agua acro-dextrina maltosa 



La acro-dextrina no se colorea por el yodo ni en disolución 

 ni al estado sólido. Su poder rotatorio es + 210°, y su poder re- 

 ductor, 12. 



4. a hidratación. 



2 (C, H„ 3 ) 2 4- H 2 O = 2 (O, H l0 O,) + C 12 H 22 0„ 



acro-dextrina agua dextrina maltosa 



La dextrina es muy abundante en el jug-o celular de aquellos 

 órg-anos de veg-etación activa, y principalmente allí donde el 

 almidón se reabsorbe en virtud de la influencia de los agentes 

 digestivos. Es la forma principal bajo la cual la materia ami- 

 lácea camina por las células, bien para suministrar á los pun- 

 tos vegetativos los elementos necesarios para la formación de 

 las membranas celulares, bien para constituir nuevas reser- 



