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pai' riode , et qui possède toutes les qualités de ]n 



:romme. 



4°. Eu conséquence , les gommes qui découlent des 

 végétaux ne sont que celte substance soluble de la fécule 

 qui a perdu au grand air la faculté de se colorer en 

 Lieu. 



5°. La faculté de se colorer par Fiode est due à une 

 substance volatile. 



6". Il peut exister dans tous les végétaux des cou- 

 leurs jaunes comme la teinture d'iode , capables , en 

 se superposant sur la surface des granules de fé- 

 cule , de fournir à cette substance la propriété de 

 trausmeltre le rayon bleu plus ou moins combiné. 



Une expérience bien simple et très -facile à répéter 

 achèvera , sans doute , de mettre dans toute son évidence 

 l'organisation de chaque grain de fécule. Elle consiste à en- 

 dommager avec un instrument tranchant le grain de fécule. 

 Dans le cas où le grain de fécule sera composé , comme 

 je l'ai dit, d'un tégument imperméable et d'une substance 

 gommeuse que ce tégument renferme , on sent qu'en je- 

 tant dans l'eau froide les grains endommagés par l'instru- 

 ment, la suljstance gommeuse mise à nu se dissoudra plus 

 ou moins lentement dans l'eau froide, laquelle alors, au 

 lieu d'ofïrir au microscope des grains entiers , ne présen- 

 tera plus que des tégumens déchirés et en lambeaux. 



On essaierait en vain de chercher à endommager les 

 grains de fécule , en faisant agir sur eux un tranchant quel- 

 conque , à la manière des couteaux coupe - racines ; ces 

 grains glisseraient sous le tranchant , qui , tout effdé qu'on 

 ^puisse le supposer, n'en serait pas moins encore trop grossier 

 pour atteindre ces corpuscules microscopiques. 



