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les parois do la grande bulle s'ouvrir pour livrer passage 

 aux huiles intérieures , et se refermer aussitôt pour 

 s'agglutiner subitement avec ces dernières? Eh bien! 

 qu'on me passe la trivialité de la comparaison, je ne 

 pourrais en trouver de plus juste : on a là la formation 

 des cellules végétales (i). 



J'appliquerai bientôt les mêmes principes à la for- 

 mation des grains de pollen , que, dans mon Mémoire 

 sur teiuhryon, j'ai comparés à des cellules isolées. 

 Crainte de dépasser les bornes assignées à ce travail , je 

 ne ferai que rappeler ici que l'iode colore les gi'anules 

 renfermées dans les grains de pollen de la même teinte 

 que la fécule (fig. i) , et que, quoiqu'on ne puisse pas 

 conclure de ce fait que ces granules soient des grains 

 de fécule , il n'en résulte pas moins que Y aura senii- 

 nalis est renfermé dans des tégumens analogues aux té- 

 gumens de la fécule elle-même. 



2°. Fécondation. Avant la fécondation , le péricarpe 

 (fig. 8) était rempli de fécule; le périsperme n'en offrait 

 pas une seule trace, {f^oy. i"^^ partie de ce Mémoire.) 



(i) Quant à la soudure Jes bords déchires des cellules ou des tégu- 

 mens , j'apporterai , je crois, bientôt des faits propres à la démontrer : ce 

 sera lorsque je publierai mes expé»'iences sur le gluten. Je me coritcn- j 

 tarai ici d'un résultat négatif que j'ai obtenu au sujet de celte dernière 

 substance. 



J'avais cru entrevoir que la présence de Vembryon avait beaucoup del 

 part à la formation du gluten dans la farine de quelques céréales. 

 J'ai dépouillé de leurs embryons les grains d'environ un litre de fro- 

 ment, que j'ai fait broyer, quoique d'une manière grossière, et j'ai ob- 

 tenu un très-beau gl'îten p;ir la malaxation. L'embryon n'eniredonc 

 pas exclusivement dans la formation du gluten , et le gluten se trouve 

 tout formé dans le périsperme. 



