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la moindre variation dans leur forme ; ils reprennent 

 alors leur première transparence nacrée. On peut les 

 colorer une seconde fois par un excès de teinture , et 

 les décolorer encore par un excès d'alcali , et lecom- 

 mencer l'expérience aussi souvent qu'on le juge con- 

 venable, sans que les mêmes phénomènes cessent d'avoir 

 lieu. L'albumine décolore aussi la fécule, quoique plus 

 lentement , et seulement quand cette substance animale 

 s'altère j mais les grains, même après vm mois de séjour, 

 ne sont point endommagés par son altération. Ce qui 

 se passe dans le contact réciproque de l'amidon et de la 

 teinture d'iode n'est doncplus une combinaison chimique, 

 dans le sens propre du mol; et au lieu d'un iodure, c'est 

 une simple coloration , analogue , quant à sa nature , -à 

 la coloration en jaune que l'iode imprime aux autres 

 tissus végétaux : c'est enfin une simple 8upra- position 

 des molécules de l'iode sur la surface des grains féculens. 



Il est inutile de parler de la prétendue combinaison 

 en blanc de l'iode avec de l'amidon en excès , idée qui 

 se trouvait pourtant jusqu'à ce jour généralement adop- 

 tée 5 car on sent que si les premiers rangs des grains 

 de fécule absorbent toute la teinture d'iode, les seconds 

 rangs resteront incolores faute de substance colorante 5 

 ce qui s'observe si clairement au microscope , que je 

 m'abstiendrai de le décrire plus au long. 



L'existence de ces grains tout formés et libres dans 

 les cellules du végétal (1) , leur forme lisse et arrondie, 

 leur inaltérabilité dans l'eau , leur coloration par l'iode 



(1) Je ne sache pas de végétaux vivaus dans les cellules desquels on ait 

 rtncoutré des principes ou des sels cristallisés. 



