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fuiû CCS iraces soriir d\in de ces grains. Enfui bientôt, à 

 ];i place do grains, il ne resta plus sur \c pnjte-ohjcf que 

 des coqncs pins ou moins plissces, et qui, lorsqu'elles ne 

 se plissaient pas , au lieu de se colorer fortemciit eu gris 

 sur les Lords par réfraction , ainsi que les grains de fé- 

 cule , ne se dessinaient plus c|u'au simple trait. En im- 

 primant tui mouvement de rotation à ces coques , il était 

 facile de se convaincre de leur forme vésiculeuse; quel- 

 (|ues - unes même rpii , se trouvant sans doute dans le voi- 

 sinage de la couche carijonisée , avaient été fendues ou 

 carboniséi;s en partie , se présentaient de nianière à per- 

 mettre à l'œil de pénétrer clans leur intérieur. En faisant 

 couler sur \e porte-ohjefane goultede teinture d'iode , on 

 parvenait à communiquer à ces coques les mêmes va- 

 riétés de couleur qu'aux grains eux-mêmes. Ce sont ces 

 coques (fig. 5) que j-'appellcrai dans le cours de ce Mé- 

 moire les légunicns de la fécule. 



Si l'on colore la fécule avant de l'exposer à l'action du 

 feu , on voit au microscope le liquide en sortir incolore. 

 Dans l'eau pure, les mêmes pliénomèncs se présentent à la 

 . faveur de cette expérience : seulement on ne voit pas 

 aussi bien le licjiTidc gommcux sortir ou suijiter du tcgii- 

 ment j car l'eau dissout trop vite la-substance solublé. 



On n'est pas toujours heureux dans rexpériencc par 

 l'alcool Irès-étendu d'eau ; c'est pourquoi on est obligé 

 souvent de la répéter et de la varier pour rencontrer 

 l'instant où la portion liquide de la fécule sort de son 

 enveloppe solide; mais les circonstances principales oiu 

 toujours lieu , c'est-à-dire , qu'après l'évaporalion de 

 l'alcool, on retrouve toujours sur le poi'tc-objft , et 

 une foule de légumrns insolubles , et une subslaneé 

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