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une foilc odeur de saiVau : l'iode ii'cii est doue pas 

 évapore en entier. Que eouelure de ces faits , si ce n'est 

 que la fécule ne se colore par l'iode que lorsqu'elle 

 est sous forme membraneuse ? Voilà pourquoi les Icgu- 

 mens restent toujours colorés. Dans la substance soluljle, 

 au contraire , Talcool de la teinture d'iode coagule la 

 substance su'luble en s'emparaut des molécules d'eau 

 qui la dissolvaient j l'iode s'attache alors au coagulum , 

 comme il s'allaelic aux légumens eu-x-mèmes ; et la cou- 

 leur bleue se luanifeste. A mesure que l'alcool s'évapore, 

 et qu'il abandonne les molécules d'eau , celles - ci re- 

 prennent la substance soîuble qui se redissout de nou- 

 veau j ses mpléculcs ne se présentent plus disposées en 

 membrane, et la couleur bleue n'a plus lieu. 



Ces résultais me conduisirent à rechercher la cause qui 

 lait que l'iode , en colorant eu jaune les tissus végétaux , 

 colore pourtant en bleu la membi'aue amylacée. J'entourai 

 de grains de fécule à sec un flacon rempli d'une belle 

 irinture d'iode , et tous les points culminans de la fécule 

 pi enaicnt par réfiaction la couleur violette quand la fé- 

 cule était en petite quantité , et la couleur bleue quand 

 elle était eu plus grande quantité. A la loupe ;, la couleur 

 restait la même , quoique avec moins d'intensité (i). 



Je plaçai sur le porte-objet de mon microscope une 

 couche de gomme-gutle , et les grains de fécule ne trans- 



(i) On remarquera sans doute que, daus celte expérience , j'ai pris 

 l'mverse de ce qui se passe daus la coloration de la fécule par Tiode , et 

 je conviens que pour rendre le résultat plus décisif , au lieu dVnlourcr 

 le flacon par la fécule , il aurait fallu renfermer la fécule liquide dans un 

 ilacon coloré ; mais j'ai fait de vaius cflbrts pour me procurer des tubes 

 ou flacons de verre de la couleur de la teinture d'iode. 



