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i! iiitu ckl.iyoi la Atuîc dans une Ici^crt: (juaiitiic (.rcaii , 



Il vcibci- clans l'acide concentré eu continuant d'agiter : 



11 obtient ainsi une substance sirujeusc que l'iode colore. 



Si l'on s'est stivi de 1 acide sUiiïuKjuc, on peut saturer 

 < e dernier par de la craie et illuer ; les tégumens restent 

 sur le filtre dans le sulfate de chaux, et la substance so- 

 luble s'obtient isolément comme dans l'expérience par 

 1 '..'au cliaude. 



Dans un acide f{ueleon<|ue au contraire f|ui a été étendu 

 d eau loiig-iemps avant l'expérience , et lorsqu'on a at- 

 tendu (jue le refroidissement se soit opéré, les grains de 

 fécule ne s'ahèrent pas plus que dans l'eau fi'oide. 



Les acides agissent doue sur la fécule par le même 

 nîéeanismc que l'eau à une assez haute température ; 

 c'est-à-dire, qu'ils agissent eu vertu du calorique qui se 

 dégage toutes les fois c|u'on met un corps cjuelconquc en 

 contact avec eux. Or, le calorique qui se dégage ciuand 

 on met la fécule en contact avec un acide concentré , s'é- 

 lève environ à 5o°, selon les doses de fécule qu'on em- 

 ploie. 



11 résulte donc de tous ces faits que la substance so- 

 luble de la fécule se trouve renfermée dans des tégu- 

 mens inattaquables par l'eau à la température ordinaire , 

 et par les acides assez étendus d'eau pour ne plus dé- 

 gager de calorique , toutes les fois cju'il ne s'opère plus de 

 combinaison entre eux et le corps étranger qu'on y verse. 



Celte substance soluble se trouve dans les tégumens à 

 l'état solide, telle cjue se présente la gomme arabique tant 

 que l'eaune la dissout pas. L'action du calorique distend et 

 la substance incluse et le tégument qui la renferme 5 ce 

 dernier ou se déchire, ou, par sa nature élastique , se dis- 



