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 licncc l'atidc csl aussi clcjidit <|u(.' possildc. La pitscnci^ 

 tics tcgitn)cns iiVsl tlonc due (ju'au dôgai^cmcnl de calo- 

 itcjac (]ui se produit par ractiou chimique. Quant à la 

 la théorie des phénomènes qui s'ollVcnt dans celle cir- 

 fonslanee , ils s'expliquent nalurollement d'après les 

 principes que uou^ avons exposés Ainsi, lorsqu'on dé- 

 colore l'amidon par le sous-carbonate de polassc, il se 

 forme un iodate et un hydriodalc; l'acide carbonique ne 

 se dégage pas , parce qu'il se combine avec le surplus du 

 .sous-carbonate, qui se change alors on carbonate. 11 est 

 très-possible aussi qu'il se forme de Viodure de car- 

 hoitc à cause de la présence de l'alcool ^ ce qui me por- 

 terait à le penser, c'est que, lors(ju'on verse un acide 

 ([uelconque sur le liquide décoloré par le sous-carbo- 

 nate, le liquide, au lieu de reprendre sa couleur bleue 

 intense, vire au verdàtrc; ce qui provient sans doute de 

 l'existence de l'iodure de carbone, cpii csl jaunc-citrin, 

 couleur qui , se mélangeant avec le bleu de la fécule 

 colorée ;, donne le vert. 



On peut décolorer encore par un excès d'aikali , et 

 colorer de nouveau par un excès d'acide , et cela allant 

 de fois qu'on le désire : on rcnconlicra toujours les 

 mêmes phénomènes. 



J'ai observé pourtant qu'après avoir séjourne long- 

 temps , les tégumens de fécule colorés de nouveau par 

 l'addilion de l'acide , contractaient une couleur durable 

 et une forme rigide arrondie , analogue à la forme des 

 grains do fécule non crevés par l'action du calorique , 

 sans doute parce que l'iode a pénétré dans leur intérieur, 

 et qu'il s'y trouve à l'abii des réactifs par le rétrécissc- 

 nicûi des porcs ou des scissures nui avaient d'abord servi 



