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kilog. 



Bol alimentaire de la panse et du bonnet. . . 5,23 r 



Liquide obtenu par expression 2,753 



Résidu de l'expression ^A']^ 



grammes. 



L'on a retiré du [Ge! ée dessécbée : 16,78 



liquide \ Albumine et mucus dessécbés. 27,52 



L'on a retiré du résidu f Gelée sècbe 8,10 



de l'expression. . .( Albumine et mucus secs. 4,82 



L'albumine a été lavée à l'alcool aussi bien que la 

 gelée , pour les débarrasser l'une et l'autre de la chloro- 

 phyle et des sels. 



Le feuillet fait suite à la panse ; sa cavité est remplie 

 par les plis nombreux de la membrane mamelonnée ; 

 ces plis sont minces , assez larges , et juxtaposés les 

 uns aux autres , comme les feuillets d'un livre ; ils 

 compriment fortement entre eux l'aliment qui s'y en- 

 gage -, le liquide que ce dernier contient est ainsi sé- 

 paré et s'écoule dans la caillette ou quatrième estomac -, 

 placé comme le précédent à la droite de la panse, ce 

 dernier oflVe une plus grande capacité , et communique 

 inférieurement avec le duodénum , par une ouverture 

 qui répond au pylore des estomacs uniques-, une mem- 

 brane muqueuse très-délicate le revêt intérieurement, 

 et présente de grosses valvules disposées dans le sens 

 longitudinal^ les liquides qui du feuillet arrivent dans 

 la caillette éprouvent un changement bien remarquable , 

 ils deviennent acides d'alcalins qu'ils étaient , et il s'en 

 précipite une matière floconneuse d'un blanc opalin, 

 qui se dépose sur les valvules , où elle adhère , comme 

 ferait une fausse membrane. Ce précipité est le chyme; 



