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 ses caractères indiquent qu'il n'est qu'une albumine 

 presque pure et globuleuse ; soumis à l'action de l'eau 

 froide ou bouillante , il ne se dissout ni dans l'une ni 

 dans l'autre et semble durcir par l'action de la dernière ; 

 il est très-soluble dans les alcalis , insoluble dans les 

 acides minéraux ou l'alcool. Le chyme et les parties 

 du bol, pressées dans le feuillet, s'évacuent dans le duo- 

 dénum et entrent en contact avec les sécrétions alcalines 

 du foie et du pancréas. Le chyme se change en une 

 émulsion globuleuse j l'albumine encore engagée dans le 

 végétal est extraite, tandis que celui-ci parcourt le trajet 

 des intestins; les chylifères, spécialement destinés à 

 absorber les substances nutritives, les transportent dans 

 le canal thoracique , qui les transmet directement ait 

 système sanguin. Le chyle qui coule dans ces vaisseaux 

 est d'un blanc opalin chez le mouton et le cheval ; il 

 se coagule bientôt dans le vase où on le recueille, et le 

 caillot nage dans le sérum qui s'en sépare quelque 

 temps après -, l'air le rougit légèrement. Nous avons ob- 

 tenu une once de chyle très -pur, sur un mouton assez 

 fort. Le caillot lavé et comprimé dans un linge, puis 

 parfaitement séché , a pesé 0,424 grammes ; il était plus 

 soluble que la fibrine dans les alcalis, mais composé 

 comme elle de globules blancs adhérons entre eux et 

 de o,oo33 mm. de diamètre ; il donnait les mêmes résul- 

 tats avec les divers réactifs. Le sérum, séparé et évaporé 

 doucement, a pesé après sa dessiccation 2,332 gram. ; 

 lavé à l'eau chaude, il s'en est dissous 0,106 gram. d'une 

 matière identique avec la gelée. Remarquons ici , en 

 passant , que nous retrouvons dans le chyle les élémens 

 nutritifs que nous avons extraits de l'aliment ingéré. 

 Après avoir tracé la marche des phénomènes, cherchons 



