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autnnt de conviction qu'elle tienta la nature meme et a la quality 

 dcnos bids, a leur composition chimique, ou mieux a la trop grande 

 proportion d'eau qu'ils contiennent naturellement et qu'ils conser- 

 vent meme apres qu'ils ont dtd sdchds a l'air et au soleil. En effet, 

 tandis que lea bids d'Espagne et d'Afrique contiennent de 8 a 10 

 pour cent d'eau naturelle, les bids de France commercialement sees 

 en contiennent 15 ou 20 pour cent, etplus encore. 



Ce n'est qu'autant que par une dessiccation artificielle , par etu- 

 vage, par absorption, ou autrement, on leur a enlevd cette humiditd 

 essentielle que Ton peut songer a conserver les bles francais clans 

 des silos. Sdchds a l'air et au soleil , renfermds dans des flacons 

 hermetiquement bouchds, et quoique soustraits a. l'humiditd extd- 

 rieure, nos bids ne tardent pas a moisir et a se gater. Renfermds au 

 contraire dans les memes flacons avec une quantite suffisante de 

 substances absorbantes ou avides d'eau, l'argile calcinee, la chaux 

 vive, le platrecuit, le chlorure de calcium, etc., substances que Ton 

 a soin de renouveler quand elles sont devenuos humides , ces bles se 

 conservent tres-longtemps, sans traces aucunes de moisissure , de 

 mauvais gout, d'altdration ; les charencons, l'alucite, les autres in- 

 sectes, ne trouvant plus dans l'air absolument desseche , et dans le 

 grain l'humiditd ndcessaire a leur existence ou a leur ddveloppe- 

 ment, perissent ou avortent. 



On s'est done trompe" jusqu'ici en songeant uniqueinent aux 

 moyens de soustraire le bid renferme dans les silos souterrains a 

 Taction de l'humiditd extdrieure, sans se preoccuper avant tout de 

 le soustraire a 1' influence deletere de sa propre humiditd. 



M. Doyere a beaucoup comptd sur ses grands rdservoirs en tole, 

 noyds dans une maconnerie en betons; pour M. Herpin, ces rdci- 

 pients de mille hectolitres et plus sont d'abord une chimere, une 

 impossibilitd en raison des mille causes de destruction qui conspi- 

 rent contre leur existence; et, en les supposant possibles, ilsseraient 

 en outre completement irrationnels. Car, de meme que le grain se 

 gate dans un vaisseau permeable a l'air par l'eflet de l'humiditd 

 exterieure ; il se gate dans un vaisseau impermeable par l'effet de 

 son humidite propre qui n'a pas d'issue, a moins qu'on ne lui ait 

 enleve son exces d'eau, et qu'on ne le maintienne pendant sa prd- 

 sence au sein du silo dans un dtat de siccite intime. On obtien- 

 dra ce rdsultat : 1° En dessdehant fortement les parois interieures 

 du silo jusqu'a une dpaisseur considdrable, de 60 centimetres a un 

 metre, en garnissant son fond d'une couche de platre cuit et pulve*- 

 rise, de chaux ou d'argile calcaire de 2 a 3 decimetres d'dpais- 



