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tionnelles indiquees par les auteurs, il riy a pas lieu d'esperer 

 que lew appareil pour la production de la vapeur puisse etre em- 

 ploye avec avantage. Faire appeler exceptionnelles par M. Beau- 

 mont et Mayer des contr^es oil le bois est pour rien, tandis que 

 pour eux les contr^es exceptionnelles sont celles oil il n'y a pas de 

 bois, est-ce bien loyal % 



Et cependant void quelque chose de plus incroyable encore. II 

 ne s'agit plus d'industrie, mais bien d'alimentation des armees; 

 ici les conditions exceptionnelles, pour nous comme pour MM. Mayer 

 et Beaumont, 6taient une armee comme l'arme'e de Crimee dans 

 ses quartiers d'hiver, au sein d'un pays devaste", sans forets, sans 

 bois, sans charbon, avec des milliers d'hommes et de chevaux r£- 

 duits a 1'inaction, assaillis par des froids intenses, par la glace, par 

 laneige, etc.; et M. Morin nous reproche de vouloir condamner a 

 un travail excessivement penible et prolonge, des hommes fatigues 



PAR LA MARCHE. 



II n'etait question que de convertir en potages ou en portions 

 cbaudes, les conserves alimentaires de viande et de legumes pre- 

 parers suivant la methode d'Appert ou de M. de Lignac, que de 

 faire des infusions de the ou de cafe", et voici que M. Morin trans- 

 forme ces operations si bienfaisantes et si simples , en cuisson de 

 legumes crus, de viandes fraiches. 



Quant a ce resultat lamentable, nous l'avouons, des experiences 

 du Conservatoire des arts et metiers, » huit homines ont tourne avec 

 peine le manage a la vitesse d' environ quatre tours par minute, 

 une premiere fois pendant 4 heures 30 minutes, une seconde fois 

 pendant 8 heures, sans que la temperature ait depasse69 degres. » 

 Nous repondrons par deux faits : 1° M. Morin ope>ait avec une 

 machine detraqu^e ou en mauvais etat, en l'absence des inventeurs ; 

 2° le mercredi 23 avril, trois hommes travaillant deux a deux et 

 se relayant de cinq en cinq minutes, ont eleve" sous nos yeux la 

 temperature de trois litres d'eau a 65 degree, et transform^ en tres- 

 bon potage une conserve de boeuf de M. de Lignac suflfisante pour 

 le repas de huit hommes. II n'y avait presque aucun rayonnement 

 en dehors de l'appareil, la temperature allait s' Levant sans cesse 

 tres-regulierement, et en moins de deux heures l'eau tres-certai- 

 nement serait arrivde a l'ebullition : nous n'aurons pas de repos, 

 au reste, que nous n'ayons vu la force des bras de nos trois Sa- 

 voyards convertie en eau bouillante et en vapeur. 



F. Moigno. 



