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Le pain de premiere qualite est vendu 2 centimes, le pain demi- 

 blanc est vendu 4 centimes, et le pain bis, dit de menage, est vendu 

 6 centimes par kilogramme au-dessous delataxe. 



Ces trois sortes de pain sont d'une qualite, d'une proprete et d'un 

 aspect particulierement remarquables. 



L'organisation de l'^tablissement de Lyon fait le plus grand 

 honneur a M. Delort, son directeur. C'est aujourd'hui la manu- 

 tention la plus belle et la plus complete qui existe au monde. 



Grace a cette creation , les classes necessiteuses peuvent se 

 procurer en ce moment, a Lyon, du pain de pur froment, de bonne 

 'qualite et tres-substantiel, a 35 centimes le kilogramme, c'est-a- 

 dire a un prix qui ne depasse guere celui des amines de bonnes r£- 

 coltes, et cela au moyen de la concentration du travail de la 

 meunerie et de la boulangerie, par l'emploi d'agents mecaniques 

 perfectionn^s d'une grande puissance de production, et sans aucun 

 sacrifice pour personne. 



Au contraire, si le prix du pain est r^duit au profit du consom- 

 mateur, le capital engage dans l'entreprise y trouve aussi large- 

 ment son compte. En effet, du l er decembre dernier, epoque a la- 

 quelle l'usine a commence" a fouctionner avec tous ses moyens, au 

 31 decembre, c'est-a-dire dans l'espace d'un mois, les benefices 

 nets de l'operation, deduction faite de tous les frais g6n£raux et 

 meme de l'interet du capital, se sont eleves all 000 fr. 



Ce chiffre serait vraiment incroyable si Ton ne songeait a l'e- 

 norme quantity de pain produit par l'usine, et des economies que 

 peut donner une fabrication perfectionnee. On d^montre en effet, 

 par la simple comparaison entre les prix officiels du ble et du pain, 

 que, dans la derniere pdriode de dix ans, deux cents kilogrammes de 

 ble achetes en moyenne 70 francs, vendus sous forme de pain blanc, 

 de pain bis et de son, ont donne" en argent 92 francs ; difference, 

 22 francs, ou plus de 25 pour cent ! 



De sorte que l'operation si simple de la transformation de 

 200 kilog. de ble en farine, c'est-a-dire le travail d'une paire de 

 meules pendant trois heures, et celui d'un ouvrier boulanger pen- 

 dant le meme espace de temps , a cout£ jusqu'ici en moyenne 

 22 fr. ; tandis que le travail si prodigieusement compkque de la 

 transformation en centaines de metres de calicot d'une quantite de 

 coton brut, pesant le meme poids de 200 kilog. ne coute que 20 fr. ! » 



