343 



(Er tff vcicb an cbfigcn unb mebligen feilen; 

 fcaber febr fatttgenb unb näbrenb ; ungeaebtet 

 man ibn , tine eben bie meinen mebligen gmcfc 

 te biefer 5(vt , befcbulbiget , t>a^ er 3Mäbungcn 

 unb borten <3tu()I scranfofie. £)ie£ mag Dorjüg; 

 lieb fcon ibm wabr fei)tt , wenn er rob , obne be; 

 fonbere Subereitung, gegeffen wirb, Mein man 

 bereitet aueb ein febr t>ovtvcfflic^cö unb febr wcü 

 £e$ SDM)l unb SBvot au£ ibm* ©ebon bie £fcf a* 

 cier tterjtanben nact) *)5lintu3 ftd) barauf, 

 33rot au* biefer gruebt $u tterfertigen* «Ücancb* 

 mabl finb mit biefer tyffanje gan$e ©een unb 

 Setcbe angefüllet, unb bann mag fte in bcr.£mn* 

 gergnotb mit anbern genießbaren , fontf weniger 

 gewobnltcben ^abrung&nitteln ein niebt $u ptp 

 aebtenbe^ 3iettung£mittel abgeben» 

 liefen $ern f ann man wie t>ic ^aftanien braten , 

 ober ibn balbfocben , bann ff offen , unb mit 9)tilcb 

 $u einem Sfcret) foeben ©eoffror; ; ober in 

 ©alawaflfer abgefoebt , mit Pfeffer unb ©alj 

 effen Sütfert- Serben t>k Scufle abgelefen, 

 welcbeg in großen Leibern unb ©een auf ®aly> 

 nen gefebiebt, biß $um 5lbwctfen auf einem luf- 

 tigen SBoben getrocknet, geöffnet, taö bratmlicbe 

 Jjbäutcben t>om $ern abgefonbert , biefer in $>acf; 

 ofen Dorficbtig , um ibm feinen branbigen @erud> 

 unb Gkfcbmacf $u geben , *>ollenb6 abgetrocknet ; 

 fcann in Dörfern groblicb gesoffen , auf einer 

 Jjpanbmüble gemablen, unb bureb ein £aarfteb 

 geftebet ; fo erbalt man M$ feinftt unb weißejle 

 5}M)l , welcbeS an einem troefenen Ort ausübe; 

 wabren ift, (£$ quillt im Soeben febr , wirb $u 



