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— Une autre curiosite grandement utile dc l'exposition etait la 

 baratte centrifuge da major Stiernsvard, construite et exploitee 

 par M. Girard, et qui a etc couronnee d'une medaille d'o-r. Elle 

 place rindustrie dc la laiterie dans des conditions toutes nou- 

 vellesqu'on pent formuler comme il suit: l°'extractiondu beurre 

 directement du Jait frais en quatre minutes; 2° rendement cons- 

 tant do maximum dc beurre que peut donner le lait, 500 grammes 

 «'ii movenne pour douze litres de lait; 3" beurre d'une qualite 

 superieurc et d'une meilleure conservation ; h° conservation au 

 lait baratte de la savour et du bon gout du lait frais, ainsi que de 

 scs proprietes nutritives, de telle sorte qu'ilpuisse servir al'e'Ieve 

 des veaux et a la confection d'excellents frcmages; 5° suppres- 

 sion des trois quarts du materiel et des frais de manutention d'une 

 laiterie ; le cremage du lait ctant supprime, on n'a plus besoin 

 que de vases convenables pour defendre le lait de l'aigreur. Au 

 concours qui a suivi l'exposifion, deux barattes se disputaient 

 surtoul la victoire, la baratte polyedrique en bois de M. Fouju, 

 et la baratte centrifuge toute en metal de M. Girard. Premiere ex- 

 perience : on a verse dans chaque baratte dix litres de lait; la 

 centrifuge a donne en quatre minutes et demie 322 grammes de 

 beurre; la polyedrique n'en a donne que 240 grammes en sept 

 minutes. Deuxieme experience : la baratte centrifuge a donne en 

 six minutes 2 kilogrammes 50 de beurre ; celle de M. Fouju en 

 six minutes, 1 kilogramme 925 grammes. La baratte centrifuge 

 l'a aussi < mporte par la qualile du beurre. 



M. Breguet a recemment installe dans le reverbere place a 



Tangle du Pont-Neuf et du quai de l'Horloge un cadran arme do 

 deux aiguilles mues par l'electricite et qui donnent l'heure et la 

 minute. La lanterne est ainsi transformee en lanterne horloge 

 d'une tres-grande simplicite; trois roues, un piguon, un echappe- 

 ment, renversement du courant avec double incliquetage, voila 

 tout le mecanisme ; deux fils partant de la lanterne vont aboutir a 

 une horloge regulatrice situee dans le cabinet de M. Breguet. Cette 

 installation est evidemment une excellente idee qui se prop^gera 

 rapidement, nous devons du moins l'esperer. M. Breguet propose 

 de divisor Paris en douze regions eleclriqucs , de placer dans 

 cbaque inairie un regulateur qui distribue l'heure dans tout l'ar- 

 rondissement , soit a des cadrans lanternes , soit dans l'inte'rieur 

 des maisons. 



— Le nieme et si habile artiste a fait une autre application tres- 

 heureusc de l'electrite; il a conslruit un appareil qu'il appelle 



