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tubercules vers la fin de juin , mais ce n'est qu'en septembre 

 qu'ils prcnnent le delicieux parfum de vanille qui les distingue et 

 en font un plat d'une delicatesse vraiment extraordinaire. II ne 

 faut les arracher qu'a mesure qu'on en a besoin , parce qu'ils se 

 conservent mieux en pleine terre que dans la cave ; ils ne crai- 

 gnent pas les gelees les plus violentes. Des les premiers beaux 

 jours du printemps , ceux qui sont restes en terre developpent 

 leurs larges feuilles velues et vert fonce ; ils sont tres-nutritifs et 

 contiennent 21 pour 100 d'un amidon tout a fait semblable a celui 

 des cereales , que Ton extrait aussi facilement que la fecule de 

 ponnne de terre el par le meme procede , qui est blanc du pre- 

 mier jet. 



— M. Pe"nard-Masson, de Cormost (Aube) , communique un 

 nouveau procede de conservation des abeilles pendant I'liiver. La 

 culture des abeilles, dit-il, est tres-productive , et un rucher bien 

 administre est une veritable petite fortune pour l'agriculteur soi- 

 gneux. Les desastres causes par les hivers rigoureux sont le seul 

 inconvenient grave a redouter. Une longue observation prouve 

 que les rucbes qui perissent en hiver sont, ti bien peu d'excep- 

 tions pres, cedes occupees par des essaims de l'annee, ou les 

 rucbes meres auxquelles une main trop avare n'a pas laisse une 

 provision de miel suffisante. 



Des lors, les deux principals conditions de preservation doivent 

 etre : 1° un nombre d'habitants assez considerable ; 2° une reserve 

 ou provision de miel en rapport avec leurs besoins. Vers la fin 

 d'octobre ou dans les premiers jours de novembre, M. Penard- 

 Masson visite ses rucbes afin de voir quelles sont cedes qui peu- 

 vent avoir a redouter 1'hiver. Toutes cedes qui ne pesent pas 8 

 ou 10 kil. au moins sont dans ce cas ; il faut les sauver, et, pour 

 y parvenir , faire passer les abeilles qui les occupent dans des 

 ruches mieux approvisionnees : rien n'est plus facile. On profite, 

 pour faire cette operation, d'une soiree calme et pas trop froide ; 

 une heure ou deux apres le coucher du soled, on installe au mi- 

 lieu du rucher un baquet de 60 a 70 centimetres de largeur sur 

 autant de profondeur; on prend une ruche faible, et la touraant, 

 l'ouverture en haut, on la tient cinq a six minutes dans cette po- 

 sition : toutes les abeilles viennent se grouper precipitainment a 

 rextremile des rayons; on retourne alors la ruche au-dessus du 

 baquet en la tenant par le haut, et Ton y fait tomber les abeilles 

 en frappant legerement la ruche sur un morceau de bois place en 



