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MM. Gaudin ct Choumara preparent de la maniere suivantc : on 

 place dans un autoclave ou marmite de Papin, une quantitc de- 

 terminee, :; kilogrammes d'os frais concassds, el 1 kilogramme au 

 plus de viande; on y ajoute cinq ou six fois autant d'eau : l'auto- 

 clave est hermotiquement ferine, un double fond l'entoure, et 

 dans la cavile comprise entre le double food on fait circuler un 

 courant de vapour qui echauffc lc contenu de la marmite a l/i0°. 

 \pivs quarante minutes de cette elevation do temperature on ou- 

 .vre un robinet a orifice etroit, et duquel s'echappe brusquement 

 un Hot de vapeur dont l'arOme rappelle celui du bouillon; quel- 

 ques secondes apres sort un jet de liquide blanc qui n'est autre 

 que le lait artificiel; l'autoclave, apres la sortie de ce lait, no con- 

 lien I que la viande, les os bouillis et un bouillon de qualite me- 

 xliocre. L'apparence, la coloration, la consistance, l'odeur, la 

 .saveur du lait artificiel, 1' ensemble, en un mot, de ses proprietes 

 physiques le rapproche assez du lait naturel, mais il en di£fere 

 totalement au point de vue cbimique et par consequent alimen- 

 taire. 



— MM. Reveil et Berjot ont bien voulu publier leur si excellent 

 procede de preparation et de conservation des plantes et des 

 fleurs. On prend du gres en poudre, et on le passe a travers un 

 premier tamis pour separer la poudre la plus tenue, puis a tra- 

 vers un tamis a mailles moins senses, pour avoir du sable en 

 grains a peu pres egaux. On porte ce sable a une temperature de 

 150°, en le mettant sur le feu dans une bassinc dont le fond est 

 arrondi, et en le remuant constamment; puis on y ajoute, pour 

 chaque25 kilogrammes de sable, un melange de 20 grammes d'a- 

 cide stearique et 20 grammes de blanc de baleine; on brasse forte- 

 ment le tout, on retire la bassine du feu; quand la masse est re- 

 froidic de maniere a pouvoir y mettre les mains, on la froisse, aim 

 de graisser convenablement chaque grain do sable. On met alors 

 une couche de ce sable dans une caisse dont le fond doit etre & 

 coulisse, de maniere a pouvoir s'enlever avec facilite, et sur le- 

 <[uel est dispose un grillage en fer a larges mailles; sur ce sable 

 qui doit recouvrir le grillage completement , on dispose les plan- 

 tes en etalant les feuilles et moulant les fleurs avec soin dans du 

 sable que Ton verse avec precaution, et jusqu'Si ce que les plan- 

 tes en soient entierement couvertes; il n'en faut pas mettre 

 davantage. On recouvre la caisse avec un peu de papier, et on la 

 porte dans une eluve ou dans un four chauffe a M ou /io". La 

 Uessiccation s'opere rapidement, et, quand on !a suppose termi- 



