DISTILLATION DE LA BETTERAVE. 



Precede Chasnponnois. 



Le nom de M. Cliamponnois est un de ceux qui ont le plus sou- 

 vent retenti dans ces dernieres annecs. II se lie etroitement a l'unc 

 de nos plus belles industries modernes ; il a ete Fobjet des plus 

 glorieuses recompenses ; il a droit des lors aux bommages de la: 

 presse industrielle, etnous avions resolu depuis longteraps de lui 

 consacrer quelques pages du Cos7nos. Nous n'attendions pour celai 

 qu'une occasion favorable; elle nous est offerte et nous en proii- 

 tons. Cette occasion, c'est le reveild'une opposition longtemps 

 comprimee et vaincue, un instant victorieuse, et qui avait reussi 

 a se manifester par le silence qu'a garde le Jury du concoura 

 universel de l'agriculture sur le brillant et bienfaisant progres 

 accompli par M. Cliamponnois , quoiqu'il fut soumis a son exa- 

 men. 



M. Cliamponnois n'a certainement pas concu le premier l'idee 

 feconde d'extraire l'alcool de labetterave: Matbieu deDombasle r 

 l'un des grands restaurateurs de l'agriculture francaise, disait 

 deja en 1834 : « La preference qui a ete donnee a la pomme de 

 terre pour la preparation de Feau-de-vie sera plus tard de'volue h 

 la betterave... De toutes les substances dont on peut extraire l'al- 

 cool on trouvera un jour que c'est la betterave qui peut le donner 

 au prix le plus bas. » 



Les operations essentielles par lesquelles on parvient a extraire 

 l'alcool de la betterave, la maceration, la fermentation, la distilla- 

 tion ne sont pas non plus des inventions de M. Cbampomiois. A 

 l'e'poque que nous venons de rappeler, Matbieu de Dombasle 

 avait deja e'crit son petit Traite de la maceration. II y a plus de 

 vingt ans que M. Dubrunfault a appris a fairefermenterlesjus de 

 betterave par l'addition d'une petite quantite de leviire de biere 

 ou d'acide sulfurique. La distillation est presque aussi vieille que 

 le monde. 



Ce n'est pas enfin M. Cliamponnois, c'est M. Dubrunfault qui a 

 demontre le premier la possibilite de fabriquerdes esprits de bet- 

 terave en concurrence avec les alcools du Midi ; qui a etabli d'a- 

 bord l'opporlunite' de radjonction des distilleries aux sucreries > 

 qui, quelques annees plus tard, a determine la transformation su- 

 bite d'un tres-srand nombre de nos sucreries en distilleries d'ou 



