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particuliere que nous considerons ici, la production de l'alcool 

 par la distillation des betteraves, production faite dans les condi- 

 tions de simplicity extreme, d'efficacite merveilleuse, auxqueilcs 

 M. Ghamponnois l'a amende. 



La France, quoi qu'on fasse, ne sera jamais la terre de la grande 

 industrie, de la colonisation lointaine, du commerce du monde;- 

 Elle est essenliellement agricole ; il estde sa nature de vivre pour 

 elle et chez elle ; toute son industrie doit se reduire en general a 

 la transformation des produits de son sol; elle fera sien, bien 

 plus efficacement et plus abondamment, l'argent de l'Angleterre 

 et du monde, par la vente de ses bles, de ses vins, de ses eaux- 

 de-vie, de ses alcools, de ses fruits, de ses legumes, de ses lins, 

 de ses chanvres, de ses soies, de ses bceufs, de ses vaches, de 

 ses moutons, de ses chevaux et meme de ses mules, des produits 

 en un mot de son agriculture unis a ses objets de luxe, a ses ar- 

 ticles de gout, a ses chefs-d'oeuvre d'art, etc., que par la haute 

 lutte, manufacturiere et financiere, dans laquelle on voudrait 

 l'engager, et a laquelle elle est tout a fait impropre. Le perfec- 

 tionnement de l'agriculture, voila done le grand probleme a re- 

 soudre, le grand but vers lequel doivent tendre tous les amis 

 sinceres de la France; et ce perfectionnement on l'aura atteint 

 lorsque chaque hectare de notre belle patrie nourrira trois et 

 demi ou quatre grosses tetes de betail : chaque hectare aujour- 

 d'hui, helas! ne nourrit pas enmoyenne une grosse tete et demie 

 de betail. Tout le monde le comprend maintenant, ce but ne peut 

 etre atteint que parradjonction aux cultures anciennes, cereaies, 

 vignes, leguinineuses, plantes textiles, prairies naturelles, etc., et 

 dans une proportion suffisanle, des prairies artificielles, d'abord, 

 trefles, luzernes, sainfoins, riz gras d'ltalie, choux du Poitou, et 

 surlout des racines, betteraves, carottes, panais, navels, etc., etc. 



Les racines, en effet, ont Fimmense avantage de puiser a la 

 fois , 1° par leurs feuilles dans Fimmense reservoir de 1' atmos- 

 phere les principes gazeux , qu'elles fixent, qu'elles s'assi- 

 milent, qu'elles elaborent et transforment en produits utiles; 

 2° dans le sol les elements constitutifs des parties solides des 

 plantes, dont, par une disorganisation ulterieure, elles se depouil- 

 leront pour les rendre abondantcs et toutes preparees a une 

 assindlation nouvelle, a cette coucbe superficielle du sol, scule 

 accessible aux cultures anciennes, et dont la fecondite sera par la 

 renouvelee. 



Au premier rang des racines se place tout naturellement Is 



