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sont deja do fait en possession d'un chene truffier anquel on pour- 

 rait substituer sans aucune difficult^ le chene producteur de la 

 truffe par excellence, de la truflfe noire ; et dans ces diverses pro- 

 vinces, on trouve le chene non-seulement sur les plaines, mais 

 sur les collines les plus dlertes. Rien ne serait plus facile que de 

 l'importer et de 1'aeclimater en Angleterre oil la trull'e est si esti- 

 mee et achetee si cher; la rigucur du froid pourrait, il est vrai, 

 faire pcrir de temps en temps les tubercules , mais ce seront tou- 

 jours des accidents rares , d'autant plus qu'une couche de neige 

 de quelques centimetres d'epaisseur est un abri tres-suffisant. II 

 sera toujours vrai, neanmoins, que le climat le plus favorable au 

 developpement du tubercule sera celui ou les pluies seront abon- 

 dantes au prin temps, et dans les mois de juillet, d'aout et de sep- 

 tembre ; et qu'on ne trouvera des truffes en abondance au pied 

 des chenes, que dans les terrains tertiaires ou de.transport, a base 

 de cbaux ou d'argile, peu profonds, melanges de rognons de silice 

 ou de sable siliceux. 



Le chene truffier peut etre obtenu ou a l'aide de semis de glands, 

 ou par le repiquage des jeunes plants. La premiere metbode est 

 incomparablement plus avantageuse et plus economique, parce 

 que les glands sont d'un transport facile. On a coutume de strati- 

 fier les glands avant de les ensemencer pour determiner dans la 

 masse une sorte de fermentation ou un commencement de ger- 

 mination , que Ton obtient de meme artificiellement par d'autres 

 moyens. C'estunmauvais procede, car, dans le transport au lieu 

 de l'ensemencement, les germes se brisent et le gland reste sterile, 

 ou ne donne naissance qu'a un chene chetif ou malade. II vaut 

 inuniment mieux enterrer le gland sur place par le procede" sui- 

 vant. La main armee d'un marteau a pointe longue et conique, 

 l'ouvrier planteur perce d'abord dans la terre un trou de quatre a 

 cinq centimetres de profondeur, etpoussele gland jusqu'au fond; 

 il ramene la terre, et frappe un grand coup avec la tete du marteau 

 pour la tasser, et defendre ainsi le gland de la dent des rats ou 

 des mulots. 



Si les chenes, nes des glands, doivent rester sur place, on se- 

 mcra les glands en ligne droite, enlaissant entre eux un intervalle 

 d'environ 15 centimetres , et entre les lignes un intervalle de 

 3 metres. Rien n'empechera de cultiver pendant les premieres 

 annees l'espace vide entre ces lignes, a la seule condition de con- 

 server a droite et a gauche de chaque ligne une largeur de 20 cen- 

 timetres qui ne sera pas ensemencee. A la troisieme ou quatrieme 



