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prendra une marche ascendante, ou continuera la marche descen- 

 dants comme il a fait depuis 1848. Sur les 19 globes ou bolides 

 8 se sont montres dans la nuit du 9 aout. 



— M. Le Yerrier annonce que dans la nuit du„9 au 10, il a fait 

 proceder a des observations simultanees d'etoiles filantes, non 

 dans le but de determiner leur nombre, niais dans celui de deter- 

 miner leur parallaxe ou leur distance a la terre. Les observateurs 

 etaient l'un a Paris, l'autre a Orleans ; ce genre d'observations 

 auxquelles se sont livres autrefois entre Rome et Naples le R. P. de 

 Vico ct M. Capocci, presente de tres grandes difficultes, on n'est 

 presquc jamais sur d'observer en meme temps la meme etoile; 

 M. Le Verrier affirme cependant que pour quelques cas au moins 

 la coincidence est certaine, etqu'il est permis d'esperer de voir de 

 cette coincidence quelques conclusions interessantes. 



— M. Poggiale presente la premiere partie de ses recherches sur 

 la composition chimique et les equivalents nutritifs des aliments 

 de l'liomme. L'objet principal de ce premier memoire est l'etude 

 <les aliments fournis par les cereales et les legumineuses, bles 

 durset bles tendres, orge, riz, mais, segle, avoine etc. Nous ne 

 pouvons aujourdlmi qu'indiquer les faits principaux de cet im- 

 mense travail. 



« Le ble moulu a donne une proportion de ligneux beaucoup plus 

 considerable qu'on ne 1'adniet generalement. Voici quelques-uns 

 des chiffres obtenus : 



file blanc de la Ballique, 5,3 ; ble poulard, 4,5; ble dur d'Espa- 

 gne, 3,6 ; ble dur d'Afrique, 3,8; ble de Bordeaux, 4,1 ; ble roux 

 d'Amerique, 4,8 ; ble tendre indigene, 4,6. 



C'est un fait important; on comprend ainsi l'utilite du blutage 

 et la difference qu'on remarque entre le pain blanc et le pain de 

 munition, particulierement celui qu'on preparait autrefois. Le 

 blutage serait une operation vaine et couteuse, s'il n'avait pour but 

 que la separation de 1 pour 100 de cellulose. 



La proportion elevee de matieres non assimilables contenues 

 dans le son justifle done son elimination de la farine et la perte 

 qui resulte de l'operation du blutage. Je suis d'avis, cependant, 

 que le son qu'on laisse dans le pain de menage et dans celui de 

 munition, fait avecla farine blutee a 20 pour 100, est utile, en ce 

 sens , qu'il retient plus longtemps dans les organes digestifs les 

 matieres assimilables. Avec un pain blanc trop leger, des hom- 

 ines robustes et soumis a des travaux penibles , comme le sont 

 nos soldats et les habitants des campagnes, ne seraient peut- 



