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De nombreuses experiences faites devant une commission de la 

 Socie"te d'encouragcment, le rendemont de 100 kilogrammes de 

 mais sounds an mode de monlnre et de blutage, invente par 

 M. Betz-Penot, s'etablitcommeilsuit : farines 41, 59 kilogrammes; 

 gruaux et semoulcs, 38,^^ ; issues grosses, 3,83; pellicules et 

 sons, 11,19; pertes 1,63. En supposant les gruaux de semoules 

 convertis en farines, cent kilogrammes denials traites par la 

 nouvelle methode donneraient 83,03 de substance alimentaire 

 excellente, et 15,32 d'issues tres-propres a l'alimentation du be- 

 tail. Le celebrc Parmcnlier disait : «En examinantles Memoires qui 

 nvont ete adresses, je voisque lemais leplus parfaitement moulu 

 rend au pins les trois-quarls ou 66 pour 100 de son poids en fa- 

 rine comestible et le reste en son. Dans d'autres moutures plus 

 parfaites il se trouve autant de son que de farines ; dans tous les 

 cas, il y a tonjours du son dans la farine et de la farine dans le 

 son. » Frappe du chiflre si bas des rendements obtenus sur divers 

 points, Parmentier voulut proceder lui-meme a des experiences 

 de moulures fades avec le plus grand soin, mais il ne fut pas plus 

 heureux, il n'obtint en realite que 62 pour 100 de produit appli- 

 cable a la nourriture de l'homme ; M. Betz, qui obtient 82 pour 100, 

 realise done un benefice considerable de 10 pour 100 environ, et 

 ce benefice etendu aux quanlites enormes de mais, soumises an- 

 nuellement a la mouture sur toute la surface de la terre, consti- 

 tuerait une economie de plusieurs millions, economie enorme, et 

 enmeme temps economie eminemmentbienfaisante, puisqueles fa- 

 rines de M. Betz-Penot, quoique en quantite notablement plus 

 grande , sont, comme nous l'avons deja dit, incomparablement 

 meilleures et plus saines ; sans presque aucunes traces des ma- 

 tieres ou principes amers et nuisibles. 



Ne resulte-t-il pas evidemment de ce qui precede, que, desor- 

 mais, le nom de M. Betz-Penot, petit et humble meunier, doit etre 

 inscrit au catalogue des bienfaiteurs de l'humanite, et que tous 

 les amis sinceres du progres bienfaisant doivent se donner la 

 main pour donner a sa belle et bonne invention le retentis- 

 sementet la popularite qu'elle merite? 



En presence des etonnants resultats du nouveau systeme de 

 mouture, les gouvernementspeuvent-ilsrester indifferents, ne de- 

 vraient-ilspas faire a l'inventeur un sort tel qu'il ne soit pas reduit, 

 alors qu'il s'agit d'un produit presque de piemiere necessite, a 

 s'assurer par des brevets d'invention ou des patentes, la propriete 

 de sa decouverte, ane livrer qu'en ecbango d'une retribution, qui 





