VAIUETES. 



Sur In composition <lu jus tic rliulmrbc. 



Par M. E. Korp. 



100 kilogrammes de tiges et de feuillcs de rhubarbe dont on a 

 grossierement separe les parties vertes, ecrases et presses, don- 

 nent environ 85 litres d'un jus dont la densite moycnne est 1.017, 

 et qui exige pour sa saturation une quantite d'alcali equivalente 

 a 8 grammes d'acide sulfurique concentre par litre de jus. Ce jus, 

 soumis a l'ebullition pour faire coaguler l'albumine, filtre', re- 

 l'roidi, sature par un lait de chaux leger, donne un precipite abon- 

 dant d'oxalate et de tartrate de chaux. La liqueur filtree, sou- 

 mise a l'ebullition, donne un nouveau depbt principalement forme 

 de citrate de chaux; ce citrate, decompose par l'acide sulfurique, 

 filtre, concentre a l'etat de sirop, donne des cristaux d'acide citri- 

 que. Le residu de la filtration du citrate renferme une propor- 

 tion notable de malate de chaux; celui-ci, lave, presse", soumis a 

 Tebullition dans l'acide nitrique, etendu de dix fois son poids 

 d'eau, fournit une abondante et belle cristallisation de bimalate 

 de chaux. 



Ce meme jus de rhubarbe, e'vapore a feu nu d'abord, au bain- 

 marie ensuite, jusqu'a l'etat sirupeux et laisse au repos, donne 

 une abondante cristallisation granuleuse au milieu d'un liquide 

 sirupeux brun, de consistance un peu gommeuse, a saveur su- 

 cree, et qui, filtre , donne par la fermentation une quantite no- 

 table d'alcool. 



La masse cristalline reste'e sur le filtre, redissoute dans l'eau 

 bouillante, laisse deposer en abondance des cristaux de malate 

 acide de potasse presque incolore; les premiers cristaux sont 

 tres-purs. Un litre de jus de rhubarbe fournit facilement en 

 moyenne 16 grammes de malate de potasse; cette plante peut 

 done etre employee tres-avantageusement a la preparation de l'a- 

 cide malique. 



Des essais de teinture sur laine faits en employant comparati- 

 vement le bitartrate et le bimalate de potasse, ont demontre que 

 ce dernier pourrait dans la majorite des cas, remplacer la creme 

 de tartre, de meme que l'acide malique peut etre substitue aux 

 acides tartrique et citrique dans la preparation des mordants pour 

 les toiles peintes. 



La vegetation de la rhubarbe e"tant tres-luxuriante, et sa cul- 

 ture extremement facile, meme dans les latitudes septentrionales, 



