378 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
La meilleure colle de poiffon fe fait en été; la gelée lui fair prendre 
une couleur défagréable , diminue fon poids , & alrère fes principes 
gélatineux. La forme qu'on lui donne n’eft point effentiellement nécef- 
faire , au contraire , elle nuit fouvent à fes qualités naturelles. 11 eft af- 
fez commun d'y trouver une matière huileufe putride, & des dépouil- 
les d’infeétes qui y font enveloppés; & qui , par l’inatcention du /omme- 
dier gâvent fouvent les vins & les infufions de drèches quand on s’en fere 
pour les clarifier. Sans doute que ces formes particulières ont été origi- 
nairement adoptées, à deffein de mafquer la vraie matière de la colle de 
poiffon , & d'entretenir le monopole ; mais aujourd’hui que cette ma- 
tière eft connue, on ne fauroit douter qu’elle ne rempliffe fon objet 
avec plus de fuccès quand elle eft dans fon état-naturel , non-feulement 
dans toutes les manufa@tures , mais particuliérement pour tous ceux qui 
en confomment beaucoup, & qui defirent conféquemment en tirer une 
fuffifante quantité des Colonies Britanniques. En attendant qu’on 
rempliffe un projet aufli louable, puifqu'il feroit facile d'encourager plus 
immédiatement la fabrique de cette colle de poiffon , qu’on fe procure 
plus commodément des pêches de mer, on pourra compofer cette efpèce 
de la manière qui fuit: 
Les véficulds aériennes du werlus & de la morue , ont beaucoup de rap- 
port avec celles du genre de poiffon défigné par Linnæeus & par Artedi , 
fous le nom de accipenfer, & elles font fi connues, qu’il feroit inu- 
tile d'en donner une defcription particulière. Les pêcheurs de Ney 
foundland & d’Ifland , ouvrent le poiffon auffi-tôt qu'ils l’ont pêché; 
ils en prennent l’épine du dos, à laquelle ils laiffenc tenir les vefies 
aériennes, & ils les mettent en tas : mais pour empècher la putréfaétion 
de s’y établir , on coupe les véficules par petites piéces, on les lave de 
leur mucofité, & on les fale pour l’ufage. Quand on coupe les véfcules, 
on a grand foin de ne pas toucher à la partie intercoftale, qui eft la por- 
tion la plus précieufe. Les pêcheurs d’Zceland le favent fi bien qu'ils 
battent l'épine du dos fur un bloc avec un gros bâton, jufqu'à ce qu'ils 
en ayent féparé les poches , comme ils les appellent dans leur langage , & 
ils les gardent ainfi routes entières. Mais fi les véficules ont été affaifon- 
nées avec du fel, il faut les diffoudre en les faifant tremper dans l’eau, 
avant d’en préparer la colle de poiffon. I] faut alors étendre la véficule 
fur un morceau de bois , dont la furface foit un peu elliptique , & à une 
extrémité on aura aflujerri une broffe fine. Enfuite , on prendra une fcie 
à main, avec laquelle on raclera les tuniques de la véficule de chaque 
côté, en les féparant par lambeaux. À mefure que vous faites cette opéra- 
tion , vous palez votre fcie fur la broffe pour en nettoyer les dents; ce 
ui ne vous dérourne en rien, puifque par la difpoftion, de la machine la 
die y arrive d’elle-mème. On coupe les pochesavec des cifeaux, & on 
en Ôte exactement toute la matière muqueufe avec une groffe toile : les 
