204 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
Le fuc des champignons nuifbles n’eft nullement différent, il fe 
clarifie un peu fur le feu, & évaporé jufqu’à ficcité à la plus douce 
chaleur , il offre un extrait brun falin , qui attire puiffamment l'humi- 
dité à l'air; abandonné à lui-même dans un vaiffeau ouvert, il ne 
tarde pas à fe troubler & à paffer à la putréfaction. Enfin, il reffemble 
en tout point au fuc des bons champignons. 
L'un & l’autre champignon expofés à l'air fe gâtent d’autant plus 
promptement , qu'ils font moins fermes & plusaqueux : dans cerétat , on 
appercçoit en les ouvrant une fourmillière de vers , ce qui a faitdireà un 
grand Botanifte, que ces végétaux étoient autant de loges d'infeétes, mais 
dès qu'ils font frais, quels qu’ils foient, onne voit rien de femblable. 
J'ai coupé par tranches de bons champignons pour faire fécher, ils 
ont perdu dans l’exficcation les feprt huitièmes de leur poids, de manière 
que d’une livre il ne m’eftrefté que deux onces. J'en ai pris la moitié, 
que j'ai mife en digeftion avec huit onces d’efprit-de-vin rectifé, qui 
en a extrait une légère teinture : une partie de cette teinture mêlée 
avec l’eau la blanchiffoit foiblement, & l’autre partie évaporée jufqu'à 
ficcité , m'a donné une très-perire quantité de matière réfineufe, qui 
n’avoit aucune faveur âcre & mordicante ; la moitié reftanre des cham- 
pignons defféchés ayant bouilli dans l’eau , la décoétion ne m'a rien 
offert de particulier. 
Les champignons defléchés attirent un peu l'humidité de l'air, & s'y 
ramolliffent : je les ai fait bouillir dans l’eau, pour voir s'ils repren- 
droient leur première forme , mais ils font devenus mollaffes & ferrés. 
Pour favoir fi les champignons contenoient quelque chofe d’acerbe, 
j'ai mélé un peu de leur fubftance féchée & nufe en poudre avec une 
diffolution de vitriol martial, 1l n’eft arrivé aucun changement : la 
décottion au lieu de la poudre n’a pas fait davantage. 
Le vinaigre diftillé dans lequel j'ai fait macérer de bons champi- 
gnons, s’eft coloré à peine , mais il a rendu , ainfi que le vin, la fubf- 
tance charnue plus ferme & beaucoup moins odorante. 
Enfin, routes les expériences faires fur les bons champignons, je 
les ai répétées aufli-rôt fur les champignons nuifibles , & jai eu en- 
tiérement les mèmes réfulrats. La É différence qu’on pouvoit obfer- 
ver, ne confiftoit que dans la quantité du produit phlegmatique, qui 
éroit plus confidérable dans ces derniers, par rapport à leur état plus 
humide & moins fpongieux , que les bons champignons. 
Il fuit évidemment de tout ce que j'ai avancé que les bons champignons 
contiennent une quantité énorme d’eau, que-leurs produits font pat- 
faitemenc femblables à ceux des fubftances animales, & qu'il eft de 
toute impofñbilité de diftinguer par l’analyfe les différentes efpèces fa- 
lutaires ou nuifbles des champignons. 
Je fais bien qu'il y a des champignons dont l'odeur, la couleur, & 
