246 OBSERVATIONS SUR LA4 PHYSIQUE, 
gir : c’eft ce que l'expérience me prouve chaque année. 1] refte dans Îeur 
placement & à l’expofirion la plus chaude une demi-douzaine de ceps 
appuyés contre un relais, & qu'on y a confervés par pure curiofité ; mais 
on n’y a jamais vu un raifin bien mür; & il arrive mème très-fouvent 
que l’on a peine à y trouver quelques grains qui foient mangeables. De 
ce fait dont je ne puis douter , 1l femble réfulter que nos étés font moins 
chauds qu’ils n’étoient il y a deux cents ans. Voici un autre fait qui nous 
conduit au mème réfulrat. 
On trouve dans le feizième fiècle l’érabliffement d’un très-grand nom- 
bre de cenfives ou rentes foncières en vin , & dont le terme du payement 
eft fixé à la fère de faint Michel , 29 Septembre ; & ileft d’ufage immé- 
morial de payer ces rentes en vin nouveau, c’eft-à-dire , en vin recueilli 
dans le mois d'Octobre fuivant , temps où fe fair ordinairement la ven- 
dange ; & fur ce fait qui , au premier abord, doit paroïtre étonnant, il 
faut obferver que ces établiffemens de rentes font tous antérieurs à la 
réforme du calendrier Grégorien, qui avança l’année de dix jours : ainfi 
le jour de Saint-Michel, 29 Septembre , fe rapporte dans le nouveau ftyle 
au 8 Octobre ; & conféquemment nous devons regarder le terme de paie- 
ment de ces rentes dans leur établiffement , comme fixé à ce 8 Otobre. 
Mais cecre explication qui rapproche, ce femble la folution de la difti- 
culté ne la lève pas totalement. Je vois que dans plufieurs aétes de ces 
accenfemens, ces rentes payables à la Saint-Michel doivent être prifes en 
vin du premier trait de la cuve ; & que d’autres doivent être prifes dans 
les tonneaux, au choix du Seigneur : ainfi, ces conditions nous marquent 
poñtivement que le vin éroit le 8 Octobre dans les tonneaux , ou que du 
moins il étoit encore dans la cuve, mais au point d’être tiré; & qu'ainf 
la vendange devoit être finie fept à huit jours auparavant, qui eft je 
moindre temps que l’on laiffe le vin dans la cuve, avant de le virer; & 
conféquemment , que la vendange devoit être faire & finie dans les der- 
niers jours de Septembre { nouveau ftyle). Et, comme on ne doit pas 
fappofer que l’on vendange avant la maturité du raifin , on doit conclure 
que la vendange étroit en état d’être commencée bien avant le temps où 
nous la commençons, qui n’eft communément que du 8 au 20 Octobre, 
& que nous n'avons jamais vu commencer avant le 4; il paroit donc 
très-certain que les étés éroient bien plus chauds, il ya deux cents ans, 
qu'ils ne le font à préfent; & qu’ainf la chaleur des climats diminue, & 
puifque là diminution en eft auffi fenfible en deux centsans qu'ilyena 
eu une très confidérable en deux mille ans; & c’eft encore ce qui nous 
aroît confirmé. Nous lifons dans $. Luc, ch. 6, que les Difciples de 
Jéfus Chrift fe promenant près d'un champ de bled vers la fère de 
Pâques , fin de Mars, ou au plus tard commencement d'Avril, froif- 
foient entre les mains des épis de bled pour en faire fortir le grain, & le 
manger. Je n'entre point dans la difcufiou du fait; mais j'obferve feule- 
“ : 
