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-■par quelqu'eiulroic , on remediera a cet inconvenient , en tcn.int toutes 

 les oiiveiTures bien clofes , & en metranr en dedans de )a porta un ride.nu 

 de grofTe ecoff; j il faut , autant que taire fe pent , eviter d'ouvrir la porte. 

 Qiiand on voudra faire fecher du bled , on etendra un gios drap fur 

 Tctage le plus expofe a la chaleur , &: en meme temps lii plus a portce j 

 on y eteudra le bled qu'on remuera de temps a autre. 



Observations. 



La raifon pour laqut'ile il ne f^\ur point mettre Iss folives dans 

 les murs , comme je I'ai deja infinucj c'eft qu'en cas que le fc-u viiit 

 A prendre dans I'ecuve, le dommags feroit beaucoup plus facile a repaier ; 

 on prcviendra ce malheur , en empcchant qu'il ne tonibe rien de com- 

 bullible fur la calotte da four, Sc enbalayant fouvent autour de ce four. 



Une attention necefTaire pour la folidite de I'ctuve , ell que chaqne 

 chevron foit enmortaife dans chaque trait , & forme une ferme ; enfin , 

 le faitage fera pofe fur un angle , Sc non a plat , pour empedier les 

 fouris & les ratsdes'y nidier? C'eft une attention qui coiateroit pen aux 

 Cliarpentiers , Sc qui feroit necefTaire dans les greniers a bled , patce que 

 les rats ne peuvent atteindre a cet endroir. 



Quoique le four & I'etuve foient analogues , il peut fe trouver des per- 

 fonnes qui auroieiit des raifons pour ne pas deplacer leur four, ou qui 

 ciaindroient quelque inconvenient pour la cuillondu pain :en ce cas , on 

 peut , au lieu du four , y (ubllituer un coffre de fer , de tiois pieds de 

 longueur fur deux de largeur, quf s'ajuftera dans I'etuve, a Teudroit oii 

 feroit le four ; on pouiroit inCme y mettre I'un &c I'autre, & faire la voute 

 du tour en brique. 



Le prix moyen d'une etuve de cinq ctages , compris celui du pigeon- 

 nier , peut ctre d'environ jrolivres, en achet.int tons les materiaiix nu 

 ptix qu'ils fe vendent a Bfive. Si on fe borne a ttois etages , la depenfe 

 pouvra aller a ^oolivres. Si en ales matcriaux cbez foi , comme cela eO: 

 afTez otdinaite, la depenfe fera bien moindre. Ce fera encore un bien 

 plus petit objet poiir ceux qui one des fcchoirs fufceptibles d'etre arranges 

 fuivant ma methode. 



Les perfonnes qui ne craindront pas la depenfe, feront tres-bien de 

 faire crcpir & blancliit I'etuve en dedans ; elle en fera plus folide, plus 

 chaude &i plus claire. S'il artivoit que la calotte du four ne tint pas .ilTez 

 long-temps fa chaleur pour cuire le gros pain , on pourroit remedier a 

 cet inconvenient , en elevant un petit mur autour du four j en forme de 

 rebotd , pour fcrvir de retenue a une certaine quantite de fable donr or» 

 couvriroit la calotte du four lors de la cuiiron du pain i,cette cuiffon fiiiie, 

 on retireroit le fable avec un rateau, &c on le raiigeroit totit autour, ou 

 pres du petit mur , pour lailTer la calotte a decouvert , 8c facilitet la cha- 

 leur de juonier dans I'etuve. 



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