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le commencement do lYtc dins les terres qui foiu plus clevees , en ac- 

 rciul.int qu'on Ic puilH; ti-anfpl.uner. 



On feme aulli du riz dans le piintems , pour ne le tcanrplaiucr 

 qu'cn etc ; celui-la fubfifte pendant deux mois fans avoir Iiefoin d'eau; 

 celui qu'on feme en etc , fouftiiroit (i on ne lui foumiiroit pas de I'eau 

 tons les jours. 



II y a beaucoup de terres balTcs dans les provinces mcridionalcs qui 

 rapporteur du riz deux fois rannce, Le fecond eftpeu different du pre- 

 mier. 



Une efpcce de riz donne line odeur agreabiej il n'efl: confomnie que 

 par les pcrfonnes riches , pnrce qu'il eft rare & qu'il rapporte peu. 



Si on feme le riz dans une terte leche ou niaigre , il ne produit que 

 des cpis legers , &: le grain n'a qu; I'ccorce. Les Laboureurs fe fjrven: 

 pour engrailler la teire , des excicmens hum.iins Sc des animaux. des 

 plantes de clianvre & de pois pourris , de I'ccorce de coton ou dccorce 

 d'arbre reduice en pondre, & mife en pate qu'on lailfe pourrir dans la 

 terre. Dans les pays du niidi , il y a une efpece de pois verds que Ton 

 detrempe dans I'oau pour en arrolct la terre, ce qui I'engraifle beau- 

 coup. Quand les Laboureurs trouvenc d bjn marchs I'efpcco dj pois un 

 pen jaunatres, ils en jettent dans leurs chainps pour les tcrcilifcr (i) , & 

 chaque pois fert a fernlifer cinq ou fix pouces de terre au point d j lui 

 faire pioduire le double. 



Si ie terrein ell froid par lui - mcine , il faut fanpoudi cr a^ec la 

 cendre d.'S os des animaux les racinss du riz qu'on veut rranfplanter , Sc 

 couvrir le pied avec de 1 1 cliiiix ; mais les terres echauftces natiuellemenc 

 & alFez par les rayons du foleil , font exemptes de ces precautions. Si la 

 terre eft trop dure, on l.i laboure en premier lieu , on la met enfuite 

 en monceaux , on enroure de bois chaque monceau , on y met le feu 

 pour bruler la terre j ce qui eft inutile pour la tetre qui a peu de confif- 

 tance. 



fi) D-iit-on entendre ici pir;io« la plante ou l.i femencc : fi c'eft la r.mcnce ^ ellc 

 doit germcr , produirc , etre coupcc avanc ia inatarlt;^ , & aulli lot cntcrrcc , coinmc 

 on Ic pr.i,K]uc , en fe feivanc .le iupins Jans les terres mainrcv Hj Daupliine. Mais oil 

 ne voir pas c|ue ia fcule fcmericc de pois , fans 'jL-rmer , puilfc devenir un li excellent 

 en[;r.us. II paroit par ce qu'on vicnt de dire dc li culture du riz , qucllcs font les pre- 

 cautions que ks Cliinois prcnnf-nt pour ferrilifci la terre c]ui dcvroit etre tfpuifcc par 

 la produdtio 1 foiicn le de li meme efpece de (grains. Si' les debris des I'ubftanccs 

 anini lies Si ve;;e[.iies qui forincnt les couches de la fupcrncie , ne font pas enticrcnieuc 

 confomni^es , le riz qu'on y (erne y puife trop de luc , donne beauco.ip d'herbe & 

 peu de i;rain5. Aulfi cr Peunlc- in tjltneuic emploie la chaux & la cendre des animaux , 

 poir aliforber I'l-xccs d.i plilo^iftique animal & vcjeral , & a'jfirber ia trop giandc 

 humldi:i5. Le C~\ .les ce.idrcs i\: dc la chaux aigiifc la terre , &: forme avec les (luilcs 

 •jn'ellecoatieiu, des corps favoaucui , muijucux, bicn prepares qui AOurrilTcat Iz 

 plaiuc. 



