s OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
des maladies des grains le IIIe Livre de fes Elémens d'Agriculture Ces 
maladies font la nielle, le charbon, l’ergot , le grain coulé , le grain 
rerrait, le grain rouillé, le grain avorté, & enfin le bled ftérile, aux- 
quelles M. Duhamel joint encore le bled verfé; accident qui n’eft mal- 
heureufement que trop commun, & qui vaut bien une maladie. Nous 
nous bornerons maintenant à parler de l’ergor. 
L’ergot eft ce grain contre nature , qui fort non feulement de fon en- 
veloppe, mais qui croît encore le long de l’épi en forme de ligne courbe , 
ou à peu-près comme l’ergot d'un coq, d'ou lui vient fa dénomination ; 
tandis que les autres grains font renfermés chacun à part dans une balle, 
recouverts enfuite tous enfemble par l’épi, & garantis de l’action du 
foleil & des intempéries de l'air. 
On rencontre l'ergot fur prefque tous les grains de la famille des 
graminées ; mais il vient le plus communément fur le feigle : fa lon- 
gueur & fa groffeur varient confidérablement. Il y a de ces grains ergo- 
tés qui ont jufqu'à treize à quatorze lignes de long fur deux de large ; 
d’autres au contraire n’ont pas plus de dimenfion que le grain ordinaire. 
Le nombre des ergots fur un mème épi n’eft pas moins indéterminé ; 
c’eft à-peu près depuis un jufqu'à cinq, plufieurs en ont trouvé huit ou 
neuf; mais cette quantité eft extraordinairement rare. 
On appelle cetre excroiflance en Sologne & en Berri, ercor ; & en 
Gatinois , #/ed cornu ; dénomination qu’elle tire de fa reflemblance avec 
les cornes de quelques animaux : au Mans où l’ergot eft fort commun, 
on le nomme ane , & en Bourgogne ébran : on le défigne en Allemagne 
fous le nom de sutter korn , c’eft-à-dire, mère de feigle, à caufe de fa 
groffeur. Bauhin l'appelle fécale luxurians ; Lodicere, clou à lersot , 
clavus filiginis , par l'analogie qu’a fon extrémité arrondie avec la partie 
la plus arrondie des clous de gérofles. L’efpèce d'ivrefle que l’on attri- 
bue à l’ufage du pain dans lequel il entre de l’ergot , a fait donner à ce 
grain le nom de feigle ivre: on l'a encore appellé #/ed farouche, bled 
have, &c. 
L’ergor eft noir au-dehors; fa furface eft raboteufe , & laifle quel- 
quefois appercevoir des cavités & des fentes qui fe prolongent d’un bout 
à l’aurte : fa fubftance intérieure eft farineufe , d’une couleur moins blan- 
che que celle du grain ordinaire : plus certe fubftance s'éloigne du centre 
du grain, plus elle perd fa blancheur ; elle devient rougeâtre près de 
l'enveloppe commune. L’ergot joue dans fa balle, & n’adhère nullement 
à l'épi, parce que n'ayant pas de germe , il n’a par conféquent point 
de filamens qui l’attachent à l’axe. Ce grain n’a point de mauvais goût : 
plufeurs, en le mächant , n’ont éprouvé qu'une fenfation agréable de 
noifette, tandis que d’autres ont reffenti à la gorge une âcreté & une 
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inflammation comparable à celle produite par l'écorce du garou. Les. 
