SURI HIST NATURELLE ETLES ARTS. , 
d’être malfaifant au bout d’un certain tems; circonftance bien favorable 
pour fa juftification. 
M. Model donne dans l'Ouvrage dont nous avons déja parlé, l’exa- 
men chimique de l’ergot, il le compare enfuite avec celui du feigle ; 
mais l’un & l’autre ne lui offrent aucune différence : c’eft même à cette 
occafon , qu'ayant porté fes vues fur la matière glutineufe du froment , 
il en a déterminé le premier la nature , en établiffant que le principe 
alimentaire des farineux étoit l’amidon ; vérité que M. Parmentier a 
mife dans le plus grand degré d’évidence. 
Sans chercher la véritable origine de toutes les accufations formées 
contre l’ergot, M. Parmentier donne le détail des expériences qu'il a 
faites pour connoître par lui-mème les véritables propriétés de ce grain 
difforme , & après avoir mêlé de l'ergot au manger d'animaux domefti- 
ques de routes efpèces , il n’a rien apperçu qui occafionnät le moindre 
dérangement , il s’eft lui-même foumis à l'expérience ; & l'ufage qu'il fit 
pendant huit jours d’un demi-gros d’ergot , tous les matins , ne l'incom- 
moda nullement. À 
M. Parmentier eft bien éloigné cependant de prétendre que l’ergot 
puilfe équivaloir au bon grain, mais il croit pouvoir aflurer qu'il s’eft pas 
malfaifant , comme on l'a avancé avec tant de confiance. Quelqu’abon- 
dant qu'on le fuppofe dans les récoltes, il n’eft jamais en aufli grande 
quantiré que M. Parmentier l’a employé dans fes expériences; &, mal- 
gré que le nombre de ce grain ergoté foit indéterminé dans chaque épi où 
on le rencontre , il va rarement à plus de quatre & cinq. M. Schleger dit 
que fur une mefure de feigle , du poids de deux cents vingt à deux 
cents quarante livres ; l’on ne peut rencontrer ordinairement que depuis 
une once & demie jufqu’à deux onces & demie tout au plus d’ergot; 
attendu , continue ce favant Médecin, que les grains ergotés tombent 
en partie dans les champs. 
On trouve des réflexions très - fages fur l’ergot dans l'Ouvrage de 
M. Model. Les obfervations qu'y a jointes fon Traducteur , confirment 
de plus en plus le fentiment du Chimifte modefte de Pérersbourg, & 
prouvent combien les grains nouveaux font malfaifans ; qu'un fruit pris 
à l'arbre a une faveur différente, & produit d’autres effets que quand 
on attend quelques heures pour le manger. 
M. Parmentier voudroit donc que lorfque le malheureux habitant de 
la campagne eft forcé de faire ufage de grains nouveaux, au lieu de lui 
indiquer à féparer par le crible une fubftance qui ne fauroic nuire , on 
lui recommandât derles faire fécher à la chaleur du foleil, à celle de 
fon four ou d’une étuve. 
Enfin , il n’eft plus guère poffible, d’après les expériences précifes & 
mulripliées , expofées d’une manière claire & détaillée dans les Récréa- 
1774 JUILLET. G 2 
